唐宋以來(lái)飲茶茶具有新的改進(jìn)發(fā)展|唐宋茶具
一。大家知道，我國(guó)茶文化興起于漢唐、盛于宋代。茶盞也隨同茶文化的盛起而有較大的變化。
宋代茶盞非常講究陶瓷的成色，尤其追求“盞”的質(zhì)地、紋路細(xì)膩和厚薄均勻。據(jù)宋蔡襄《茶錄》載：“茶白色、宜黑盞，建安所造者紂黑，紋路兔毫，其杯微厚，熁火，久熱難冷，最為要用，出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用�！币肋@段史料，可以看出，如盛白葉茶，就選用黑色茶盞，說(shuō)明當(dāng)時(shí)已經(jīng)注意到茶具的搭配關(guān)系。搭配的目的就是為了有更好的茶色與茶香。
宋代建安（今福建建甌）制造的一種稍帶紅色的黑茶盞，被時(shí)人看作是佳品，其次可以看到，當(dāng)時(shí)評(píng)賞茶盞的質(zhì)量，還有茶盞表面的細(xì)紋，如建安的紺黑茶盞已經(jīng)精制到“紋路兔毫”的地步，足見(jiàn)陶藝水平很高。再者看“熁火”�！盁换稹敝庖�(jiàn)《廣韻》曰“火氣上”，又《集韻》“火通也”，熁音協(xié)，含燙意。這里“熁火”實(shí)指茶杯中熱氣的散發(fā)程度，明清時(shí)期，江蘇的寶應(yīng)、高郵一帶把“熁火”稱(chēng)為“燙手”。宋代建安生產(chǎn)的“紺黑盞”比其它地區(qū)產(chǎn)品要厚，所以捧在手中有“久熱難冷”的好處。因此被看作是宋代茶盞一流產(chǎn)品。
《長(zhǎng)物志》中還記錄有明朝皇帝的御用茶盞。可以說(shuō)是我國(guó)古代茶盞工藝最完美的代表作�！堕L(zhǎng)物志》說(shuō)：“明宣宗（朱瞻基）喜用“尖足茶盞，料精式雅，質(zhì)厚難冷，潔白如玉，可試茶色，盞中第一�！比�茶盞世屬罕見(jiàn)。明宣宗的茶盞形狀實(shí)在怪異，可見(jiàn)明代陶藝人思維活躍，有所創(chuàng)新。
另外，明朝的第十一代皇帝明世宗（朱厚熜）則喜用壇形茶盞，時(shí)稱(chēng)“壇盞”。明世宗的壇盞上特別刻有“金籙大醮壇用”的字樣�！磅磯笔枪糯朗吭O(shè)壇祈禱的場(chǎng)所。因明世宗后期迷信道教，日事“齋醮餌丹藥”。他在“醮壇”中擺滿(mǎn)茶湯、果酒，經(jīng)常獨(dú)自坐醮壇，手捧壇盞，一面小飲一邊向神祈求長(zhǎng)生不老。可是這種迷信并沒(méi)有使這位皇帝長(zhǎng)壽，年僅59歲就駕崩了。
據(jù)史料記載，明代貴重的茶盞主要有“白定窯”的產(chǎn)品，白定即指白色定瓷窯，這種窯瓷為宋代建于定州。在定州，窯瓷茶盞上有素凸花、劃花、印花、牡丹、萱草、飛鳳等花式。又分紅、白兩種。時(shí)人辨別白定瓷的真?zhèn)危饕獜氖欠癜咨虧?rùn)，或見(jiàn)釉色如竹絲白紋等判定是否真品。因定州瓷色白，故稱(chēng)“粉定”，亦稱(chēng)“白定”。
盡管白定窯茶盞色白光滑滋潤(rùn)，但是在明朝白定窯茶盞始終是作為“藏為玩器，不宜日用”。為什么這樣一種外表美觀的茶盞不能作為日用品呢？原因很簡(jiǎn)單，古人飲茶時(shí)，要“點(diǎn)茶”而飲，點(diǎn)茶前先要用熱水燙盞。使盞變熱，如果盞冷而不熱的話(huà)，泡出來(lái)的茶色不浮，因此也影響到茶色和茶味。白定茶盞的缺點(diǎn)是“熱則易損”。即見(jiàn)熱易破裂，可謂是好看不好用，所以被明人作為精品玩物收藏。
碗，古稱(chēng)“椀”或“盌”。先秦時(shí)期，又有“榶盂”一名�！镀堊印氛f(shuō)：“魯人以榶，衛(wèi)人用柯”（原注：盌謂之榶，盂謂之柯）�！斗窖浴酚终f(shuō)：“楚、魏、宋之間，謂之盂。”可見(jiàn)椀、盌、榶、柯都是一種形如凹盆狀的生活用品，所以古人稱(chēng)“盂”�，F(xiàn)代人習(xí)慣上已把碗和孟清楚地分開(kāi)了。
在唐宋時(shí)期，用于盛茶的碗，叫“茶榶”（碗），茶碗比吃飯用的更小，這種茶具的用途在唐宋詩(shī)詞中有許多反映。諸如唐白居易《閑眼詩(shī)》云：“晝?nèi)找徊?a href='http://m.cfkuzc.cn/'>茶兩碗，更無(wú)所要到明朝。”詩(shī)人一餐喝兩碗茶，可知古時(shí)茶碗不會(huì)很大，也不會(huì)太小，見(jiàn)韓愈《孟郊會(huì)合聯(lián)句》說(shuō)：“云紜寂寂聽(tīng)，茗盌纖纖捧”。纖纖多形容細(xì)。依此說(shuō)，唐代茶碗確實(shí)不大是可以肯定的，而且也非圓形。
上述不難看出，茶碗也是唐代一種常用的茶具，茶碗當(dāng)比茶盞稍大，但又不同于如今的飯碗，當(dāng)是一種“纖纖狀”如古代酒盞形，從詩(shī)詞來(lái)看，唐宋文人墨客大碗飲茶，以茗享洗詩(shī)腸的那般豪飲，從側(cè)面反映出古代文人與飲茶結(jié)下不解之緣。
唐宋以來(lái)飲茶茶具有新的改進(jìn)發(fā)展
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