祁門紅
茶沖泡方法
1、簡單泡法
將水燒沸,
茶具最宜景瓷,取
茶3克,沖入150ML的沸水,沖泡后香氣高銳持久,隔45秒左右倒入小杯,先聞香,再品味,滿口生香,回味甘美。
2、功夫泡法
祁門紅
茶采用清飲,最能品味其雋永香氣,沖泡工夫紅
茶時(shí)一般要選用紫砂
茶具、白瓷
茶具和白底紅花瓷
茶具。
茶和水的比例在1:50左右;泡
茶的水溫在95℃左右;
沖泡工夫紅
茶一般采用蓋碗沖泡法,首先將
茶葉按比例放入蓋碗中,加水沖泡,沖泡時(shí)間在10-20秒(依據(jù)個(gè)人口味濃淡),然后按循環(huán)倒
茶法將
茶湯注入
茶杯中并使
茶湯濃度均勻一致。品飲時(shí)要細(xì)品慢飲。
3、功夫
茶道
祁門紅
茶采用清飲最能品味其雋永香氣,沖泡工夫紅
茶時(shí)一般要選用紫砂
茶具、白瓷
茶具和白底紅花瓷
茶具。
茶和水的比例在1:50左右,泡
茶的水溫在90—95℃。沖泡工夫紅
茶一般采用壺
泡法,首先將
茶葉按比例放入
茶壺中,加水沖泡,沖泡時(shí)間在2—3分鐘,然后按循環(huán)倒
茶法將
茶湯注入
茶杯中并使
茶湯濃度均勻一致。品飲時(shí)要細(xì)品慢飲。
具體步驟
1.備具:壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在
茶盤上,
茶道、
茶樣罐放在
茶盤左側(cè),燒水壺放在
茶盤右側(cè)。
2.賞
茶:打開
茶樣罐,讓來客欣賞
茶葉的色和形。
3.燙杯熱罐:將開水倒入水壺中,然后將水倒入公道杯,接著倒入品茗杯中。
4.投
茶:按1:50的比例把
茶放入壺中。
5.洗
茶:右手提壺加水,用左手拿蓋刮去泡沫,左手將蓋蓋好,將
茶水倒入聞香杯中。
6、第一泡:將開水加入壺中,泡一分鐘,趁機(jī)洗杯,將水倒掉,右手拿壺將
茶水倒入公道杯中,再從公道杯斟入聞香杯,只斟七分滿。
7.鯉魚跳龍門:用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在聞香杯杯底,翻轉(zhuǎn)一圈。
8.游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手將聞香杯從品茗杯中提起,并沿杯口轉(zhuǎn)一圈。
9.喜聞?dòng)南悖簩⒙勏惚旁谧笫终,杯口朝下,旋轉(zhuǎn)90度,杯口對著自己,用大拇指捂著杯口,放在鼻子下方,細(xì)聞?dòng)南恪?nbsp;
10.品啜甘茗:三個(gè)口是一個(gè)品,要做三口喝,仔細(xì)品嘗,探知
茶中甘味。
11.第二泡、第三泡:操作同上。