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鐵觀音沖泡過程圖片|鐵觀音茶藝圖片

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鐵觀音屬于烏龍類中的一個品種,其最早產(chǎn)于福建省泉州市的安溪縣,因此將當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的鐵觀音稱為安溪鐵觀音;鐵觀音主要分布地區(qū)包括閩南、閩北、廣東、臺灣等地。

  安溪鐵觀音葉的主要成分含有多種有機(jī)化合物和無機(jī)礦物成分,具有明目養(yǎng)顏、提神益思、減肥美容、清熱解毒、降壓降脂、醒酒敵煙、抵抗衰老、預(yù)防癌癥、減少心血管疾病及糖尿病等主要功效。

  不同類具有的特性也不相同,鐵觀音的泡法也存在其獨(dú)特之處。沖泡之前首先準(zhǔn)備好沖泡用具,包括:盤、蓋碗、公道杯、匙、品茗杯、濾網(wǎng)、巾。

  安溪鐵觀音的泡飲方法別具一格,自成一家。首先,必須嚴(yán)把用水,具,沖泡三道關(guān),“水以石泉為佳,爐以炭火為妙,具以小為上”。

沖泡按其程序可分為八道:

八道工序

  1 、白鶴沐浴 (洗 杯):用開水洗凈

  2 、觀音入宮 (落 ):把鐵觀音放入具,放量約占具容量的五分;

  3、懸壺高沖(沖 ):把滾開的水提高沖入壺或蓋甌,使葉轉(zhuǎn)動;

  4 、春風(fēng)拂面 (刮泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈;

  5、關(guān)公巡城(倒 ):把泡一,二分鐘后的水依次巡回注入并列的杯里;

  6 、韓信點(diǎn)兵 (點(diǎn) ):水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各杯里;

  7 、鑒嘗湯色 (看 ):觀嘗杯中水的顏色

  8 、品啜甘霖 (喝 ):乘熱細(xì)綴,先聞其香,后嘗其味,邊啜邊聞,淺斟細(xì)飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。

  好的鐵觀音,在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜;沖泡后,有天然的蘭花香,滋味純濃。用小巧的工夫具品飲,先聞香,后嘗味,頓覺滿口生香,回味無究。

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