陶澍：清代兩江總督與安化黑茶不得不說的那些故事
民歷懸崖，揮汗走蹩蘗。
培根閱冬初，摘葉及春發(fā)。
凍雷一夜鳴，蓓蕾穎欲脫。
是名雨前香.采之日一撮。
未幾漸蒙茸，卓立針抽鐵。
是名谷雨尖.香氣彌勒勒。
毛尖如鶴毳，挨尖類雀舌。
黑茶號晚出，味厚亦非劣。
方其摘取時，籃筐偏山豈。
晨穿苦霧深，晚焙薪火烈。
茶成與商人，粗者留自啜。
誰知盤中芽，多有肩上血。
我本山中人，言之益凄切。
詩中“茶成與商人，粗者留自啜”，寫的正是一種用一個特別側(cè)邊開口和篾簍裝著，長年吊在火炕梭筒頂端讓煙熏的茶葉，就是茶農(nóng)自飲的黑茶，有的當(dāng)年飲用剩下的一放就是多年的陳香茶了。“誰知盤中芽，多有肩上血。我本山中人，言之益凄切。”反映了茶農(nóng)采制茶的辛勞與作者的深情感慨。
此詩一出，與會者紛紛唱和，一時傳遍京城，安化茶也跟著享譽(yù)京師和北方各省。北京、西安、武漢、長沙等地茶館、茶行也紛紛掛“安化名茶”的招牌。
陶澍的詠茶詩，介紹了茶葉的制作和品種，引起了東南各省茶葉產(chǎn)地的興趣和仿造。如消寒詩社成員錢儀吉將陶澍茶詩帶回浙江家鄉(xiāng)傳播。紹興、嘉興等地茶商、茶農(nóng)即到安化聘請有技術(shù)的茶農(nóng)、技工到浙江指導(dǎo)茶樹培育和茶葉的制作加工，直到現(xiàn)在，浙江一些茶場、茶廠的工人技術(shù)員、專家都有安化人，或安化人的后代。浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉博士生導(dǎo)師、中國國際茶文化研究會顧問劉祖生就是安化籍人在浙江的杰出代表。可見安化茶葉暢銷全國，甚至飲譽(yù)海外，與陶澍對安化茶的重視和推廣分不開，與陶澍茶詩的宣傳和影響分不開。
從茶鄉(xiāng)走出去的陶澍，最喜飲家鄉(xiāng)茶，且對品茶有自己獨(dú)特的見解。從他大量的詠茶詩文中可以看出。
古光郁深黑.入口殊生梗：
寧吃安化草，不吃新化好.
宋時有此語，至今猶能道。
在詩中，陶澍除了表達(dá)對家鄉(xiāng)茶的特殊感情外，對安化茶的獨(dú)特品質(zhì)也有獨(dú)到的見解。自宋時就有“寧吃安化草，不吃新化好”，說明安化茶的質(zhì)量比外地茶猶勝許多，“茶品喜輕新，安茶獨(dú)嚴(yán)冷”，說明安化茶的口感和氣韻更為深沉和刺激，把飲茶提升到品茶的境界。
“氣能鹽鹵澄，力足回邪屏。
所以西北部，嗜之逾珍鼎：
性命系此物，有欲不敢逞。
這首茶詩說明茶的功效能調(diào)和腸胃中的鹽堿酸，可以消除邪惡疾病，是我國西北部游牧民族的生命之茶，遂不再有任何過分之舉，誠心與內(nèi)地人民和睦相處。
“我家茱萸江.鄉(xiāng)物舊所積：
雖無甘露兄.猶是清兩腋：
煮茗況家風(fēng)，庭前馀雪白。
陶澍在詩中借用盧仝七碗茶詩中的“兩腋生清風(fēng)”，飄飄欲仙，是為飲茶的至高境界。
“黑茶”是安化的代名詞。清朝大臣陶澍當(dāng)時所飲之茶也許就是“雀舌未經(jīng)三月雨，龍芽獨(dú)占一枝春”中的雀舌和龍芽，相當(dāng)于當(dāng)時黑茶散尖茶中的“芽尖”和“白毛尖”。安化縣高級農(nóng)藝師(茶葉專家)廖奇?zhèn)ハ壬f：陶澍對安化茶的品味
己達(dá)到至高境界，這與他個人的品格涵養(yǎng)以及他所處的位置分不開的。自唐時的“渠江薄片”到統(tǒng)治西北市場幾百年的邊銷茶歷史，經(jīng)久不衰，足以說明安化黑茶的品質(zhì)和聲譽(yù)。
