老教授認(rèn)為：老茶越陳越香是相對(duì)概念
...普洱茶分生茶和熟茶，通過在存放過程中的氧化、微生物的后發(fā)酵作用來提高品質(zhì)，越陳越香。因此，老茶被很多愛茶的、時(shí)尚的人士所珍愛。
高教授認(rèn)為，存放5年以上的普洱茶基本上就達(dá)到了老茶的標(biāo)準(zhǔn)——陳化以后已經(jīng)達(dá)到最佳飲用狀態(tài)，感觀、
口感都很好。“通過5年的陳化，生茶中的茶多酚已經(jīng)減少到只有15%至20%。所謂越陳越香是個(gè)相對(duì)概念，當(dāng)茶做成成品之后，由于氧化、微生物的作用，在一定時(shí)期內(nèi)，向人們喜歡的色澤、
口感和保健價(jià)值上升。從科學(xué)的角度來認(rèn)識(shí)，普洱茶有一個(gè)最
