茶知識(shí)綜合問(wèn)答篇

  ...茶；杜仲茶、銀杏葉茶、膠股蘭茶、苦丁茶，就是把植物的可用部分制干后泡水喝，又如酥油茶、麥子茶，是酥油兌茶，炒香的麥子（大麥、小麥、燕麥、青稞）磨碎沖入茶、奶、后飲用，新加坡的肉骨頭茶是邊吃煮得爛爛的肉骨頭湯飯邊喝著鐵觀音、烏龍茶。以上都是廣義的“茶”。 2. 什么是“專(zhuān)業(yè)上的茶”？ 　　專(zhuān)業(yè)上的茶一定是指“從茶樹(shù)上采下來(lái)的嫩芽葉經(jīng)加工而成的飲料”。這就有了幾點(diǎn)限制：“專(zhuān)業(yè)上”，指茶專(zhuān)業(yè)，專(zhuān)門(mén)研究茶、茶產(chǎn)業(yè)、茶樹(shù)栽培、茶葉加工、茶文化、茶與藝術(shù)等

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濃縮時(shí)間味道的普洱茶：被喝掉的古董

  ...辦法用技術(shù)來(lái)濃縮時(shí)間”。 鄧時(shí)海出生在馬來(lái)西亞，是楊式太極拳的第6代傳人�！爱�(dāng)?shù)厝擞泻绕斩�茶的�?xí)慣，我常對(duì)人說(shuō)，我今年67歲，喝了68年茶，還有一年是在媽媽肚子里喝的�！彼�說(shuō)�；嘏_(tái)灣念完大學(xué)后，鄧時(shí)海正好碰上臺(tái)灣七八十年代興起的烏龍茶藝熱。喝茶的日子長(zhǎng)了，他明顯感覺(jué)到自己從小喝到大的普洱茶有著完全不同于烏龍等茶品的文化底蘊(yùn)和文化內(nèi)涵。他從90年代初開(kāi)始發(fā)掘整理普洱茶的資料，希望把喝過(guò)的每種茶的感受和品質(zhì)記錄下來(lái)寫(xiě)成書(shū)，不讓它們消失在歷史里。1995年，...

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從茶的歷史看現(xiàn)今普洱茶的價(jià)值

  ...儲(chǔ)存環(huán)境是重要的因素。通常放舊來(lái)飲用的茶種，多半是一些粗茶，如普洱，六堡，六安等，這些粗茶制作也不嚴(yán)緊，不外是黑茶或大黃茶制法，茶青也泰半是大葉五級(jí)以後的粗茶，至於近年有等奸商，教人飲用舊龍井，實(shí)是瘋言誑語(yǔ)，近年臺(tái)灣也有舊烏龍茶出現(xiàn)，但筆者於九零年前到臺(tái)從未見(jiàn)有茶莊售買(mǎi)舊茶，近今到臺(tái)己見(jiàn)甚么民國(guó)六十年、七十年等等的舊茶，看官們只要仔細(xì)分析，該可看出端倪。 一九九七年筆者和友人及學(xué)生們，到云南的西相雙版納，下榻 普洱茶，來(lái)自世界茶源，乃茶中最原...

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云南普洱茶的六大特點(diǎn)

  ...看，普洱茶也不能列入黑茶類(lèi)。 　　云南普洱茶是所有茶類(lèi)中，唯一由基本茶類(lèi)的曬青綠茶，經(jīng)渥堆后發(fā)酵再加工，變?yōu)榕c曬青綠茶品質(zhì)完全不同的另一種茶類(lèi)。普洱茶比六大茶類(lèi)中的黃茶、白茶、的數(shù)量要大的多，黃茶的年產(chǎn)量不過(guò)10噸，白茶的年產(chǎn)量不過(guò)1000噸，普洱茶的年產(chǎn)量在5萬(wàn)噸左右，按照陳椽教授的解釋?zhuān)�由量變到質(zhì)變，普洱茶完全可以成為一種與其他茶類(lèi)不同的一種新茶類(lèi)。臺(tái)灣茶學(xué)研究所所長(zhǎng)蔡榮章先生最近也同意將普洱茶獨(dú)立歸為一類(lèi)，與綠茶、烏龍茶、紅茶合并為四大茶類(lèi)。

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石昆牧：普洱茶文化是什么？

  曾于2005年說(shuō)過(guò)「普洱茶還未凸顯其文化」，這句話(huà)來(lái)源是因?yàn)槲姨岢鲑|(zhì)疑普洱茶沒(méi)有完整的自有體系，2005年以前普洱茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)極其怪異，生茶是綠茶標(biāo)準(zhǔn)、熟茶類(lèi)似紅茶評(píng)鑒，品鑒及沖泡器具使用綠茶與烏龍茶類(lèi)的蓋碗、紫砂壺，甚至連何謂普洱茶都搞的沸沸揚(yáng)揚(yáng)，香港人說(shuō)「云南只是生產(chǎn)半成品」，云南人說(shuō)「普洱茶云南人說(shuō)了算」，都是名與利的糾葛。 絕多數(shù)人無(wú)法辨識(shí)云南阿薩姆種與中國(guó)小葉種，在茶種都無(wú)法辨識(shí)的情形下，普洱茶誰(shuí)說(shuō)了算？至今如此。近年又爭(zhēng)議純料與拼配，我則...

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