閩北烏龍茶的精制工藝|閩北烏龍茶制作工藝

  ...是指操作；火功“高”、“低”是指結(jié)果。并非指溫度和時(shí)間。你們所說的高火茶，就是制茶人說的足火茶（制茶人說的高火茶是指火功過高的病茶）。“面火”是指茶葉剛焙好就喝時(shí)很明顯，放一段時(shí)間再喝時(shí)就會(huì)消失掉的火功味稱為“面火”。（一般過十幾天就明顯下降，一兩個(gè)月后就消失）�！叭粲玫蜏亻L(zhǎng)時(shí)烘焙，則茶葉吃不進(jìn)火。”——因溫度太低，只起烘干茶葉的效果，而起不到吃火的作用，烘過的茶葉內(nèi)沒有明顯的火功，所以說茶葉吃不進(jìn)火。閩北烏龍茶的精制工藝閩北烏龍茶制作工藝

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福建烏龍茶加工工藝圖解|烏龍茶制作

  ...萎凋和發(fā)酵工序不分開，兩者相互配合進(jìn)行。通過萎凋，以水分的變化，控制葉片內(nèi)物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化，達(dá)到適宜的發(fā)酵程度。萎凋方法有四種：涼青（室內(nèi)自然萎凋）、曬青（日光萎凋）、烘青（加溫萎凋）、人控條件萎凋�！　�3、做青　　　　做青是烏龍茶制作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。萎凋后的茶葉（追新茶葉）置于搖青機(jī)中搖動(dòng)，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細(xì)胞，從而促進(jìn)酶促氧化作用。搖動(dòng)后，葉片由軟變硬。再靜置一段時(shí)間，氧化作用相對(duì)減緩，使葉柄葉脈中...

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人參烏龍茶的制作工藝|烏龍茶制作

  ...紹："蘭貴人" 人參烏龍茶，色味清香、回味悠長(zhǎng)，喝后口舌之中產(chǎn)生一種莫名其妙的香味，故也稱為“蘭貴人”，原產(chǎn)地為臺(tái)灣省，后傳到福建，屬于再加工茶。上等人參烏龍茶，選用上等烏龍茶和西洋參加工，精致而成，即保留了烏龍醇厚的回味，又加入了西洋參的補(bǔ)性和甘甜，入口清香撲鼻，舌底生津，回味無窮。人參烏龍茶具有養(yǎng)顏駐容，生津止渴，使人神清氣爽之功效，既能吸收西洋參之滋養(yǎng)，又有烏龍茶的優(yōu)雅清香，且香氣持久，實(shí)乃現(xiàn)代茶飲之佳品。人參烏龍茶的制作工藝烏龍茶制作

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烏龍茶制作工藝|烏龍茶的制作過程

  ...曬青，通過萎調(diào)散發(fā)水份，提高葉子韌性，便于后續(xù)工作的進(jìn)行，同時(shí)伴隨著失水過程，酶的活性增強(qiáng)，散發(fā)部分青草氣，利于香氣透露，萎調(diào)方法有四種：涼青（室內(nèi)自然萎調(diào)）；曬青（日光萎調(diào)）；烘青（加溫萎調(diào)）；人控條件萎調(diào)。2、做青：是烏龍茶制作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的，調(diào)后茶葉置于搖青機(jī)中搖動(dòng)，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細(xì)胞，從而促進(jìn)酶促氧化作用，搖動(dòng)后葉片由軟變硬，再靜置一段時(shí)間，氧化作用相對(duì)減緩，使葉柄葉脈中水份慢慢擴(kuò)散至葉片...

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