新老白茶選購(gòu)技巧|白茶購(gòu)買(mǎi)
“進(jìn)入夏季已過(guò)春茶銷(xiāo)售旺季，但白茶銷(xiāo)量仍然持續(xù)走高�！辈澈Ｔ鐖�(bào)記者從天津市茶業(yè)協(xié)會(huì)了解到，目前本市多家茶城內(nèi)不少茶商開(kāi)始銷(xiāo)售福鼎白茶、政和白茶，新老白茶各有人愛(ài)，而且老白茶具有收藏價(jià)值。
據(jù)了解，白茶性偏涼，具有防癌抗癌、防暑解毒等功效。另外，白茶所含豐富氨基酸具有較高的藥用價(jià)值�！跋奶旄撕劝�茶，但是購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意挑選�！痹搮f(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)劉永鳳介紹，白茶有新茶和老茶之分，小孩和女士一般喜歡新茶的清香，而男士一般喜歡老茶的韻味、回甘。
不過(guò)，畢竟老白茶產(chǎn)量、存量有限，加上白茶日漸升溫，市場(chǎng)上也開(kāi)始出現(xiàn)用新白茶造舊出售的情況。
選購(gòu)白茶擦亮眼 專家教你辨別真假老白茶
在閩南茶市上，可購(gòu)買(mǎi)白茶的地點(diǎn)日漸增多，產(chǎn)品形態(tài)不一，網(wǎng)絡(luò)上造舊的假老白茶也數(shù)不勝數(shù)，是否真的“年份茶”，大多數(shù)茶客還是不懂辨別的。
為了讓白茶“新手”們對(duì)老白茶有更直觀的認(rèn)識(shí)，記者特意請(qǐng)教了福建省白茶工程技術(shù)研究中心國(guó)家高級(jí)技師邵克平，請(qǐng)他教消費(fèi)者從感官和口感、香氣上辨別老白茶真假。
首先，從茶餅顏色上看，老白茶是“五顏六色”的，毫?xí)D(zhuǎn)化為銀灰色，未充分轉(zhuǎn)化的葉子為綠色，轉(zhuǎn)化的過(guò)程中呈褐色、黃色，深度發(fā)酵后則呈黑色。若是單一的褐色或黑色，則一般為經(jīng)噴水后再高溫發(fā)酵的“做舊”茶。
其次，從口感和香氣上鑒別，白茶講究“毫香蜜韻”，3~8年的白茶有荷葉香，8~15年的白茶有棗香，15年以上呈藥香。如果只有陳香卻沒(méi)有其他香氣，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，則一般為假的老白茶�！罢嬲陌�茶口感滑、甜感足，杯底香氣撲鼻，8年以上的老白茶，沖上10來(lái)泡還是很有味道。”
最重要的，就是葉底了。通過(guò)自然氧化、緩慢發(fā)酵的老白茶，葉底靜脈走水清晰，有活性，而后期加工、造舊的白茶脈絡(luò)不清晰，用手一捏就爛掉。
新白茶選購(gòu)
挑選新茶時(shí)要注意觀察干茶的完整度，芽頭、毫毛是否保存完整，看湯色是否呈杏黃色，葉底色澤是否均勻。
辨別真假老白茶
