白茶審評術(shù)語|白茶品鑒
p; (17)異氣：焦、煙、餿、酸、陳、霉、油氣、鐵腥氣、木氣以及其他劣異氣息，或一時(shí)難以指明的異雜氣，一般要指明具體哪一種氣味。
五、白茶審評術(shù)語之-滋味的評語
(1)鮮濃、鮮厚：鮮表示鮮潔爽口，濃是茶湯溶質(zhì)豐富，口味濃厚而鮮快，喉味爽適含香有活力。
(2)鮮爽：鮮潔爽口，有活力，但濃度比鮮濃低些。
(3)甜爽：鮮潔爽口帶甜感，有活力。
(4)醇厚：濃純可口，回味略甜，也可以用醇爽表示。
(5)醇和：味清爽帶甜，鮮味不足，刺激性不強(qiáng)。
(6)粗淡：味淡薄滯鈍，喉味粗糙。
(7)純正、純和：滋味較淡，但屬于正常，缺乏鮮爽．
(8)軟弱：味淡薄軟，無活力。
(9)苦澀：味雖濃但不鮮不醇，茶湯人口，味覺麻木，如食生柿。
(10)水味：口味清淡不純，軟弱無力。
(11)異味：焦、煙、餿、酸、陳、霉等劣異味。
六、白茶審評術(shù)語之-葉底的評語
(1)細(xì)嫩：芽頭多，葉子長細(xì)小，葉質(zhì)幼嫩柔軟，主要視其全芽及頂葉含量多少。細(xì)嫩應(yīng)與斷碎區(qū)別開來。
(2)鮮嫩：葉質(zhì)細(xì)嫩，葉色鮮艷明亮。
(3)勻嫩：葉質(zhì)細(xì)嫩勻齊一致，柔軟，色澤調(diào)和。
(4)柔嫩、柔軟：芽葉細(xì)嫩, 葉質(zhì)柔軟，光澤好，稱為柔嫩。嫩度稍差，質(zhì)地柔軟，手指按之如棉, 撳后服姑盤底，無彈性，不容易松起稱為柔軟。
(5)肥厚：芽葉肥壯，葉肉厚，質(zhì)軟,葉脈隱現(xiàn)。
(6)瘦簿、飄薄：芽小葉薄，瘦薄無肉，質(zhì)硬、葉脈顯現(xiàn)。
(7)粗老：葉質(zhì)粗大．葉脈隆起．手指按之祖糙，有彈性。葉脈硬化．按后葉張很快恢復(fù)原狀為“硬挺”。
(8）勻齊：“勻”是色澤調(diào)和，“齊“是老嫩一致，勻整無斷碎。反之，老嫩，大小，色澤不一致的稱“不勻”。
(9)單張：即脫莖的獨(dú)瓣葉子�！皢伟辍迸c之同義。
(10)短碎：毛茶經(jīng)精加工大都斷成半葉，短碎是指比半葉更碎小的而合于要求的葉片甚少的情況而言，或稱破碎
