品鑒烏龍茶極品之黃金桂|烏龍茶品鑒

    黃金桂是以黃棪(也稱黃旦)品種茶樹(shù)嫩梢制的烏龍茶，是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品。黃金桂成品茶，條索緊細(xì)，色澤潤(rùn)亮金黃；湯色金黃明亮，輕啜滿口生津，滋味醇細(xì)甘鮮，令人心曠神怡；香氣優(yōu)雅鮮爽，略帶桂花香味；葉底中央黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮，素以“一聞香氣而知黃旦”而著稱，古有“未嘗天真味，先聞透天香”之譽(yù)。因此品鑒黃金桂應(yīng)特別抓住它的品質(zhì)特性，從外形、內(nèi)質(zhì)、葉底三個(gè)方面入手。
　　黃金桂，又稱黃棪(旦)，原產(chǎn)于安溪羅巖，于清咸豐年間(公元1850～1860年)創(chuàng)制。葉片很薄，葉片未采摘時(shí)顏色就已經(jīng)偏黃。
　　外形：條索細(xì)長(zhǎng)尖梭且較松，體態(tài)較飄，不沉重，葉梗細(xì)小，色澤呈黃楠色、翠黃色或黃綠色，有光澤。有“黃、薄、細(xì)”之稱。
　　內(nèi)質(zhì)：湯色金黃明亮或淺黃明澈。香氣特高，芬芳優(yōu)雅，常帶有水蜜桃或者梨香，滋味醇細(xì)鮮爽，有回甘，適口提神，素有“香、奇、鮮”之說(shuō)。
　　葉底：黃綠色，葉片先端稍突，呈狹長(zhǎng)形，主脈浮現(xiàn)，葉片較薄，葉緣鋸齒較淺。
　　總之，品鑒黃金桂應(yīng)把握其最核心特征：干茶比較輕；傳統(tǒng)黃金桂的茶湯有水蜜桃香味；發(fā)現(xiàn)葉片薄，呈狹長(zhǎng)形。

品鑒烏龍茶極品之黃金桂
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