經(jīng)典的7581普洱茶磚"重生"的普洱傳奇
別廠家開始仿造,于是,昆明茶廠在云南茶業(yè)界首家使用了“碧雞”防偽標志。自從上世紀80年代中期產(chǎn)品定型,一直到上世紀90年代中期,“7581”熟磚長銷不衰,極受港、澳等傳統(tǒng)市場喜歡,并經(jīng)由他人轉(zhuǎn)手臺灣省。
這十年,是“7581”的第一個黃金時代,而這個時代,也隨著改革開放的深入而一去不返。
之三:“佤山映象7581”,改革中續(xù)寫的傳奇
1996年,對每個昆明茶廠的人來說都有著特殊的、難以忘懷的意義,這一年,在上級公司的統(tǒng)一安排下,工廠開始改制,拆分為不同的部門并入公司內(nèi)部經(jīng)營。生產(chǎn)部門,由當時的技術(shù)副廠長.檢驗科長譚梅負責(zé)。從這時起,就注定了“7581”的另一段命運之旅。譚梅1982年畢業(yè)于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)制茶專業(yè),后被分配到昆明茶廠質(zhì)檢科--我們也許還記得,整整二十年前,后來被視為現(xiàn)代普洱熟茶創(chuàng)制者的吳啟英也是從這個學(xué)校走出來的,也是被分配到昆明茶廠,也是從事質(zhì)檢工作--冥冥之中真有天意吧?
譚梅進廠的時候,吳啟英擔任負責(zé)生產(chǎn)技術(shù)的副廠長,兩代茶人,同出一所茶學(xué)名校,同樣從事茶葉技術(shù)和檢驗工作,互為師徒。譚梅在吳啟英導(dǎo)的指導(dǎo)下,參與并共同完成了“7581”于上世紀80年代中期進行的定型和改進工作;后來,譚梅擔任了昆明茶廠質(zhì)檢科科長,具體負責(zé)生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量。在長達近20年的工作實實踐中,譚梅作為實際負責(zé)普洱茶加工、檢驗業(yè)務(wù)的質(zhì)檢科長,多方面吸取了吳啟英老師的豐富經(jīng)驗,并在長期指導(dǎo)下,成為一名具有豐富普洱茶加工經(jīng)驗的高級工程師,繼承和發(fā)揚了昆明茶廠普洱茶加工技術(shù),成為第二代傳人。
工廠于1996年開始了改制工作,譚梅帶領(lǐng)著十多個技術(shù)骨干堅持正常生產(chǎn),直到2003年年底。2004年,隨著改革的變化,譚梅和部分技術(shù)力量轉(zhuǎn)入昆明南香茶業(yè)有限公司下屬的滄源佤山茶廠并主持生產(chǎn)。最近幾年,受臺灣和港澳市場的影響,中國內(nèi)地市場也掀起了持續(xù)而高漲的普洱茶熱,先是炒作“老茶”,后是爭奪原料,先是“干倉”“濕倉”,后是爭論標準,概念滿天亂飛,“年份”眾說紛紜,卻不是所有人都把時間和精力放到產(chǎn)品的研制和改進上去,產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊,消費者在看似琳瑯滿目的東西面前卻時時感到無所適從。實際上,要了解和體會真正普洱熟茶特點的消費者,只要品味一下“佤山映象”7581茶磚,就可以明辯了。
一片喧囂之中,譚梅繼續(xù)著“7581”的生產(chǎn),而從這個時期開始,“7581”前面也正式打上了“佤山映象”的字樣。名字好象變了,配方卻仍然是傳統(tǒng)配方,口感依然是延續(xù)多年的口感:回甘綿長,回甜舒爽,舌底留香,滋味醇厚,令人難忘。與此同時,譚梅還結(jié)合市場需要,配制出了“7561”等新品種,使“佤山映象”的產(chǎn)品系列化,并開始了自己的品牌建設(shè)。
之四:“佤山映象7581”,求“道”者說“茶”是什么?
6700萬年前,人類還在一片亙古的沉寂和混沌中等待著誕生的契機,而一種高大的綠色植物已經(jīng)蓊郁于地球這個蘭色的神奇星球;自神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得“荼”而解的傳說始,茶與中國人的千年不解之緣就已結(jié)下;當陸羽著“茶經(jīng)”、盧仝撰“茶詩”、徽宗寫“茶論”,當“茶宴”起于大唐,“茶具”盛于明清,當遺民張岱披發(fā)入山而不能忘情于“閔老子茶”,當清人阮福感茶事而寫下“普洱茶記”--誰能說清“茶”是什么?生活之飲,快樂之源,或是智慧之根?是“開門七件事”之“形”,還是“禪茶一味”之“道”?人不同,茶不同,機緣不同,對這“人生草木間”之物,自然會有不同的理解和領(lǐng)悟。但即便有種種不同,但有一點是相同的,那就是:茶之求真、求美的本性永不會改變。換句話說,一款好的茶品,必須是優(yōu)質(zhì)原料、優(yōu)良工藝和正確貯存等全環(huán)節(jié)的共同產(chǎn)物,缺一不可。
細心的人應(yīng)該注意到,之前我們曾經(jīng)提到過:生產(chǎn)“佤山映象7581” 的昆明南香茶業(yè)有限公司滄源佤山茶廠正處于云南的茶葉主產(chǎn)區(qū)臨滄,原料選擇的也正是臨滄滄源、雙江的優(yōu)質(zhì)茶菁。這里的海1700米-2200米,是中國最西南端的區(qū)域,5000畝高山茶園遠離污染,沐浴著干凈的雨露陽光,積聚著耐人尋味的茶氣和茶香。以欣喜之心摘下飽滿的一芽二葉,經(jīng)規(guī)范的殺青、揉捻,將曬青毛茶投入渥堆發(fā)酵--工藝當然是由譚梅主持,工藝過程當然是已經(jīng)被實踐無數(shù)次證明過了的、經(jīng)過定制的“7581”熟茶濕水渥堆工藝。幾十天以后,渥堆完成,攤開晾干,壓制成型--于是,一款茶毫顯露,條索清晰,形狀端正的“佤山映象7581”普洱熟磚就誕生了,開湯品飲:內(nèi)質(zhì)深厚,湯色紅濃透亮,回甘回甜,滋味醇厚。歷史和現(xiàn)實在這里相遇,一縷陳香氤氳心間,綿綿不絕。
“佤山映象7581”就這樣重回人間,上接天地之靈氣,下承人間之芳菲,以造化為師,以知音為友,以真香為道;鳳凰浴火,龍飛在天!
“道可道,非常道”,茶道是小道,在于日常,在于平常心;茶道是大道,真氣充沛于宇宙萬物,與大化流行,永無窮期。
這就是“佤山映象7581”所試圖要告訴我們的,這也是“佤山映象7581”所必須完成的擔當。
經(jīng)典的7581普洱茶磚"重生"的普洱傳奇