最?lèi)?ài)黃茶珍品君山銀針茶|品茶文化
作者：謝弘昊 稿件來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，在我國(guó)，茶被譽(yù)為國(guó)飲。陸羽在《茶經(jīng)》中有云：“茶之為飲，發(fā)于神農(nóng)氏�！弊钤鐚�(duì)茶的記載是在秦漢年間《爾雅》中的“槚，苦茶”，以后，在西漢司馬相如的《凡將篇》、楊雄的《方言》、三國(guó)張揖的《廣雅》、晉代陳壽的《三國(guó)志》均有記載，《本草綱目》中稱茶葉“葉苦、甘，性寒，無(wú)毒”，具有補(bǔ)、瀉兩種功效。
父親愛(ài)喝茶，家中便有很多不同種類(lèi)的茶：龍井茶、武夷紅茶、君山銀針、信陽(yáng)毛尖、都勻毛尖……許多都是我國(guó)的名茶，具有其獨(dú)特的韻味。
茶，真是一樣好東西。
龍井，因產(chǎn)于杭州西湖山區(qū)的龍井而得名，習(xí)慣稱之為“西湖龍井”，將龍井投入杯中，沖泡后芽葉根根直立，交錯(cuò)相映，上下沉浮，栩栩如生，宛如青蘭初綻，翠竹爭(zhēng)艷。輕呷一口，香郁味醇，非濃烈之感，宜細(xì)品慢啜，令人有齒頰留芳、沁人肺腑之感。
都勻毛尖屬于綠茶中的一種。通常炒制一千克高級(jí)毛尖，要采選11萬(wàn)個(gè)芽頭。毛尖干茶色澤緣于顯黃，具有“三綠透三黃”的特點(diǎn)，葉底明亮，芽頭肥壯。湯色清澈，回味甘甜。茶界前輩莊晚芳先生曾寫(xiě)詩(shī)贊曰：“雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清爽味，心曠神怡攻關(guān)靈！”
我最?lèi)?ài)君山銀針，因?yàn)樗娘L(fēng)格獨(dú)特、質(zhì)量超群。君山銀針是我國(guó)“十大名茶”之一，有“金鑲玉”之稱，清代江昱在《瀟湘聽(tīng)雨錄》中記載：“而洞庭君山之毛尖，當(dāng)推第一……”袁枚在《隨園食單》中記述：“洞庭君山出茶，色葉與龍井相同……”《紅樓夢(mèng)》中提到的“老君眉茶”就是君山銀茶。
君山銀茶為黃茶之珍品，芽頭茁壯，堅(jiān)實(shí)挺直，湯色杏黃明凈，葉底肥厚勻亮。最令人叫絕的是，沖泡初始時(shí)，茶葉芽頭朝上，蒂頭下垂懸浮在水面，隨后茶芽會(huì)緩緩降落，忽升忽降，蔚為壯觀，有“三起三落”之稱。最后茶芽堅(jiān)沉于杯底，好像刀槍林立，又似群筍破土。頓時(shí)，但見(jiàn)芽光水色，渾然一體，堆綠疊翠，妙趣橫生，令人心儀。且不說(shuō)其滋味甘醇甜爽，以飽口福，只消親眼觀賞一番，也足以神清氣爽，實(shí)在嘆為觀止。
品茶在漫漫的歷史長(zhǎng)河中，漸漸地形成一種文化，也成了我們生活的一部分。靜下心來(lái)，手捧一杯香茶，感受中國(guó)茶道中尤為可貴的“和、靜、怡、真”，剎那間體會(huì)一種超脫與自然。
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