茶食品種分類
從廣義說來，是包括茶在內(nèi)的糕餅點(diǎn)心之類的統(tǒng)稱，在《大金國志·婚姻》就載有：“婿納幣，皆先期拜門，親屬偕行，以酒饌往……次進(jìn)蜜糕，人各一盤，曰茶食。”所以，在中國人的心目中，茶食往往是一個(gè)泛指名稱；而在茶學(xué)界，茶食是指用茶摻和其他可食之物料，調(diào)制成茶菜肴、茶粥飯等茶食品，即是指含茶的食物。
茶食與茗宴的形成和發(fā)展，可以說是古代吃茶法的延伸和拓展，其歷史頗為久遠(yuǎn)，大致經(jīng)歷了五個(gè)階段：先秦時(shí)期的原始時(shí)期的原始階段，以茶茗原汁原味的煮羹作食為特征；漢魏晉與南北朝時(shí)期的發(fā)育階段，以茶茗摻和作料調(diào)味共煮著飲用為特征；隋唐宋時(shí)期的成熟階段，以茶為調(diào)味品，制作各種茶之風(fēng)味食品為特征；元明清時(shí)期的興盛階段，以茶為調(diào)味品，制作各種茶之風(fēng)味食品為特征；現(xiàn)代社會的黃金時(shí)期，以其講究茶食與茗宴品位的科學(xué)性、追求豐富多樣化的藝術(shù)情調(diào)為特征，形成獨(dú)樹一幟的茶膳。
茶食是含茶食品的總稱，主要品種可分四類：
壹•茶飲料
在中國除了較多人仍然采用傳統(tǒng)方式泡茶外，各種液體茶飲料也就應(yīng)運(yùn)而生。如：加速溶茶及用茶制成的冷飲等。
貳•茶湯飲
以茶作原料，再配以糧食、瓜果之類食品，既可作湯食用，又可保健防病。如紅茶大棗湯，綠茶粳米湯等。
叁•茶糕湯
它既屬糕點(diǎn)，可充饑，又具茶味，有提神和助消化的作用。如茶羹、茶餅干、茶面包、茶餃子……
肆•茶糖果
中國的茶糖果，由來已久。如紅茶奶糖、綠茶奶糖、茶膏糖等。它們都具有色澤悅目，甜而不黏，油而不膩，清香鮮醇的優(yōu)點(diǎn)。
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