如何挑選普洱餅茶？|普洱茶餅選購
普洱茶有以下這幾大類，普洱熟餅，普洱生餅，名山古茶，普洱沱茶，普洱散茶，還有普洱磚茶，這些茶中普洱熟餅與普洱生餅統(tǒng)稱普洱餅茶，那么如何才能挑選出最上等的餅茶呢？
普洱餅茶的挑選方法：
一、看普洱餅茶是否入雜：
1、“入雜”，是指茶中夾雜有非茶類物質。宋代黃儒《品茶要錄》：“物固不可以容偽。
2、況飲食之物，尤不可也。故茶有入他葉者……八雜之病也。”
3、古人尚且懂得茶中混入其他植物的芽葉是“茶之病也”，何況今人？餅茶中夾雜有非茶類物質，如：谷粒、石子、竹木、塑料等，更為現(xiàn)代食品衛(wèi)生所不容。
二、看餅茶里是否存在烏蒂：
1、“烏蒂”，即“馬蹄葉”。優(yōu)質餅茶應剔除“馬蹄葉”。
2、“馬蹄口十”含梗量大，是茶樹生長勢弱、樹體老化、受干旱、病蟲影響嚴重的表現(xiàn)。
3、宋代黃儒《品茶要錄》：“烏蒂……茶之大病。”
4、現(xiàn)代制茶工藝對不同級別的茶口十的含梗量是有限制性要求的，高檔茶一般不超過2%，低檔茶一般不超過5%，茶葉的香氣物質在幼嫩莖梗里含量較多，適當?shù)哪矍o含量，有利于茶葉的香氣。
5、但“烏蒂”不是幼嫩莖梗，是老化了的茶梗，是“茶之大病”。
三、看餅茶里面是否有“白合”
1、“白合”，即“對夾葉”、“對開葉”。
2、是茶樹新梢上萌發(fā)的對生兩葉抱一小芽的芽葉。
3、宋代趙汝勵《北苑別錄》：“白合，乃小芽有兩口十抱而生者是也�！�
4、宋徽宗趙佶《大觀茶論》里對這種芽葉的評價是：“白合不去害茶味。”
5、茶圣陸羽對餅茶原料的要求是“筍者上”（《茶經(jīng)？一之源》）、“茶之筍者，生爛石沃土，長四、五寸……茶之芽者，發(fā)于叢薄之上……選其中枝穎拔者采焉”（《茶經(jīng)？三之造》）。
6、故優(yōu)質餅茶制造，應剔除“白合”不用。
四、看餅茶里面是否過熟：
1、“過熟”，指鮮葉加工不及時使鮮葉堆積變紅，或加工中殺青過度，或茶胚攤涼不及時、濕熱悶黃;或制餅時“蒸茶”過度，使葉底粘稠、黃而柔軟，滋味平淡，香氣不透，水悶味重的餅茶。
2、宋代黃儒《品茶要錄》：“試時色黃而粟紋大者，過熟之病也�！�
五、聞下餅茶里面是否有煙焦的味道：
1、“煙焦”，指餅茶被煙味和焦味所污染
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