喝茯茶 先明白“金花”

最近茶友常談及黑茶，而且很多茶友喜歡喝茯茶，并津津樂道茯茶上的金花，其實，你要先懂金花，再知道什么才是合格的金花，才可安心喝有金花的茯茶。

上個世紀年代許多學者們就開始了對獲磚茶中的“金花”優(yōu)勢菌株進行了相關的探討，當時稱之為黃霉菌。年倉道平等人鑒定認為優(yōu)勢菌是灰綠曲霉群中的謝瓦氏曲霉。然而當時未能對有性孢子進行掃描電鏡觀察。

溫瓊英對該菌的子囊孢子進行了電鏡觀察工作，并對其它培養(yǎng)特征也進行了相關的觀察記載，同時邀請齊祖同協(xié)助鑒定，用英聯(lián)邦真菌研究所的冠突曲霉模式菌株作了比較，認為此菌和模式菌株在培養(yǎng)特征上與顯微特征是一致的，所以把此菌初步命名為冠突曲霉，溫瓊英在制定獲磚茶標準時，對金花菌采用的是冠突曲霉的名稱，仍存在著疑惑。年溫瓊英和齊祖同對該菌作了深入的研究，并認為使用冠突曲霉和國際植物命名法規(guī)有些不符合，最終將該菌命名為冠突散囊菌。

無性型命名為針刺曲霉，異名稱之為冠突曲霉。湖南城市學院黑茶研究所從湖南的不同廠家采得較具代表性的獲磚茶樣品種，分離純化各樣品中優(yōu)勢微生物“冠突散囊菌”。以廣東微生物研究所鑒定確認的一株冠突散囊菌(作為標準菌株，通過比較各菌株平板培養(yǎng)下菌落的大小、形態(tài)、色澤、生長速度等有關特征，以及電鏡下分生孢子和子囊孢子等生理結構上的差異，并依據(jù)各個菌株形態(tài)特征上的典型差異對這些不同類型的冠突散囊菌進行了初步分類。研究結果顯示：七株菌株都屬于冠突散囊菌，但在形態(tài)以及生理等方面上有四種則表現(xiàn)出較為明顯的分化，可能屬于冠突散囊菌的變型。