霍山黃芽品鑒及品質(zhì)特點(diǎn)|黃茶審評(píng)

  ...芽的品質(zhì)特點(diǎn)：芽葉幼嫩毫多，形如雀舌，葉色呈黃綠色，湯色為綠黃有黃圈，葉底呈嫩黃，味道濃厚鮮醇，帶熟板栗香。黃大茶與黃小茶（黃芽）采收的不同之處：黃大茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽四五葉，別的黃茶則要求細(xì)嫩均勻完整。像黃芽的君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、平陽(yáng)黃湯、溈山毛尖等都屬于黃小茶。黃芽加工特點(diǎn)與綠茶的不同之處，主要是經(jīng)過(guò)悶黃工序，讓葉片中葉綠素被破壞，酚類(lèi)物質(zhì)出現(xiàn)氧化反應(yīng)，氧化程度不一樣，變黃程度也就不一樣。悶堆技術(shù)有幾種形式：殺青后...

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