黃茶獨(dú)特品質(zhì)特征“黃葉黃湯”|黃茶鑒賞

  黃茶作為中國(guó)六大茶類(lèi)之一，是中國(guó)歷史上繼綠茶之后出現(xiàn)的第二大茶類(lèi)，出現(xiàn)于中唐時(shí)期。黃茶的當(dāng)家花旦有屬于中國(guó)十大名茶之一的君山銀針，以及蒙頂黃芽、霍山黃芽等，但眾多喝茶者卻將這些茶誤歸為綠茶類(lèi)。黃茶還富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道癌有明顯功效。黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留85％以上，這些物質(zhì)對(duì)防、抗癌、消炎、殺菌均有特殊效果。還能增強(qiáng)人體心肌活動(dòng)和血管的彈性，抑制動(dòng)脈硬化，減少高血壓和冠心病的發(fā)病率，增強(qiáng)免疫力，從而抗衰...

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黃茶分類(lèi)及品質(zhì)特征詳解|黃茶品鑒

  ...輕發(fā)酵茶。今天小編帶大家去了解黃茶的分類(lèi)及品質(zhì)特征，一起來(lái)看看吧。黃茶的分類(lèi)黃茶按照鮮葉老嫩、芽葉大小可以分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大類(lèi)。1、黃芽茶黃芽茶，采摘時(shí)以單葉或者摘一芽一葉加工制成。黃芽茶的茶品主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽。2、黃小茶黃小茶，多以一芽一葉、一芽二葉為原料加工制成。黃小茶的茶品主要包括：北港毛尖、溈山白毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑、皖西黃小茶和平陽(yáng)黃湯。3、黃大茶黃大茶，以一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制成。黃大茶的茶品...

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蒙頂黃芽茶品質(zhì)特點(diǎn)|黃茶品鑒

  蒙頂黃芽栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史了，古時(shí)為貢品供歷代皇帝享用，新中國(guó)成立后曾被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類(lèi)。黃茶芽葉細(xì)嫩，顯毫，香味鮮醇。由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當(dāng)大的區(qū)別.比如，湖南省岳陽(yáng)洞庭湖君山的“君山銀針”茶，采用的全是肥壯的芽頭，制茶工藝精細(xì)，分殺青、攤放、初烘、復(fù)攤、初包、復(fù)烘、再攤放、復(fù)包、干燥、分級(jí)等...

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黃茶品鑒|黃茶審評(píng)

  黃茶因品種和加工技術(shù)不同，形狀有明顯差別。如君山銀針以形似針、芽頭肥壯、滿披毛的為好，芽瘦扁、毫少為差。蒙頂黃芽以條扁直、芽壯多毫為上，條彎曲、芽瘦少為差。鹿苑茶以條索緊結(jié)卷曲呈環(huán)形、顯毫為佳，條松直、不顯毫的為差。黃大茶以葉肥厚成條、梗長(zhǎng)壯、梗葉相連為好，葉片狀、梗細(xì)短、梗葉分離或梗斷葉破為差。評(píng)色澤比黃色的枯潤(rùn)、暗鮮等，以金黃色鮮潤(rùn)為優(yōu)，色枯暗為差，評(píng)凈度比梗、片、末及非茶類(lèi)夾雜物含量。黃大茶干嗅香氣以火功足有鍋巴香為好，火功不足為次，...

本文標(biāo)簽: 黃茶審評(píng) 黃茶鑒別方法

黃茶鑒別方法|黃茶審評(píng)

  ...茶湯色是橙黃或杏黃，其色度深淺與黃茶不同。（以金黃色鮮潤(rùn)為優(yōu)，色枯暗為差）2\滋味：黃茶滋味與綠茶、青茶也不同，滋味醇厚甜爽，別有風(fēng)味，要精品細(xì)尋，就能識(shí)別。（滋味以醇和鮮爽、回甘、收斂性弱為好；苦、澀、淡、悶為次。）3\外形：黃茶的外形因種類(lèi)不同，差異很大，容易混淆不清。有的像白茶類(lèi)的白毫銀針，如蒙頂黃芽；有的像綠茶類(lèi)的細(xì)烘青，如黃湯；有的像毛峰，如黃芽；有的像綠大茶，如黃大茶。但總的來(lái)說(shuō)，雖然形狀各異，其色澤都有所偏黃。黃茶鑒別方法黃茶審評(píng)

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