茶葉保存溫度多少合適？

  ...，陳味漸露。引起茶葉劣變的主要因素就有溫度和濕度。 葉綠素在嫩芽葉中的含量很高，在光和熱的條件下，容易失綠而變成褐色。茶多酚在貯藏過程中容易發(fā)生氧化，導(dǎo)致色澤變褐。 維生素c是茶葉具有營養(yǎng)價(jià)值的重要成分，其含量多少與茶葉品質(zhì)密切。 維生素c也是容易被氧化的物質(zhì)，難以保存，維生素c被氧化后，既降低了茶葉的營養(yǎng)價(jià)值，又使茶葉變褐，滋味失去鮮爽味。當(dāng)茶葉中的含水量太低時(shí)，茶葉容易陳化和變質(zhì)。 當(dāng)茶葉中的含水量為3%左右時(shí)，茶葉容易保存，當(dāng)茶...

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影響茶葉品質(zhì)的環(huán)境條件|茶葉保管

  ...6％，或外界大氣相對濕度高于6O％以上時(shí)，會(huì)使茶葉中的化學(xué)變化十分激烈，如葉綠素的變性、分解，色澤變褐變深；茶多酚、氨基酸等呈味物質(zhì)迅速減少；組成新茶香氣的二甲硫、苯乙醇等芳香物質(zhì)銳減，而對香氣不利的揮發(fā)性成分大量增加，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)變劣。因此，成品茶的含水量必須控制在6％以下，超過此限度則要復(fù)火烘干，才能保存。2、溫度的影響溫度是決定茶葉成分發(fā)生化學(xué)變化速度的重要因素。溫度越高，陳化越快。實(shí)驗(yàn)證明，茶葉在貯藏過程中，在一定范圍內(nèi)溫度每升高10℃，...

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