烏龍茶發(fā)酵的方法|茶葉發(fā)酵工藝

  ...剔：分為機(jī)械揀剔和手工揀剔。主要是除去粗老畸形的茶釁，揀出茶子、茶梗。樓主可以看到，第3步實(shí)際上就是氧化發(fā)酵，使用搖青機(jī)，其過程是：搖青、靜置、再搖青、再靜置......循環(huán)進(jìn)行；在搖青機(jī)發(fā)明以前，就是攤?cè)~、搖青、再攤?cè)~、再搖青......循環(huán)進(jìn)行。每一個(gè)循環(huán)的搖青力度、時(shí)間和靜置（攤?cè)~）的時(shí)間、厚度都不一樣，這要考慮到茶葉品種、季節(jié)、氣候、鮮葉老嫩、曬青程度等因素。再加上茶師的手摸和鼻嗅，掌握得法，就能加工出好的鐵觀音了。烏龍茶發(fā)酵的方法茶葉發(fā)酵工藝

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