白葉茶是白茶嗎？|白茶知識(shí)

  ...的名字都會(huì)望文生義，將它們歸為白茶類。其實(shí)不然，從制法上看，它們都要經(jīng)過(guò)“殺青”這道工序，這是典型的綠茶制法。 然而，它們之所以也叫“白茶”還要從源頭——茶樹(shù)品種說(shuō)起。以安吉白茶為例，其原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹(shù)，即“白葉茶”。“白葉茶”一詞最早出現(xiàn)在宋代宋子安《東溪試茶錄》：“茶之名有七，一曰白葉茶，民間大重，出于近歲……發(fā)不以社之先后，芽葉如紙，民間以為茶瑞。” 原福建省農(nóng)科院茶葉研究所研究員陳榮冰說(shuō)，“白葉茶”實(shí)際上是茶樹(shù)的“白化...

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何謂白茶？|白茶知識(shí)

   茶界所謂白茶有二指： 一是指用白茶樹(shù)鮮葉為原料制成的白茶，因芽葉天然呈白色而得名。1982年在浙江安吉縣推出的安吉白茶，像宋代北苑白葉茶一樣，是一種嫩葉全為白色的珍稀茶樹(shù)，采摘鮮葉以綠茶制法加工而成的白葉茶。 二是指以普通茶樹(shù)(菜茶、大白茶)鮮葉為原料，采用自然萎凋，輕度發(fā)酵，不揉不炒，自然干燥或文火微焙方法制成的茶葉。其成茶芽葉完整，密披白毫，色澤銀綠，滋味甘醇，湯色淺淡，這才是真正意義上的傳統(tǒng)白茶。 白茶加工制作方法正式形成是在清嘉慶年間（...