茶黃素|茶葉術(shù)語解釋

   基本信息 茶黃素（Theaflavin）為存在于茶葉中的一種金黃色色素，為茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物，大量存在與紅茶中。茶黃素最早是由 Roberts EAH 發(fā)現(xiàn)的，指紅茶中溶于乙酸乙酯呈橙黃色的物質(zhì)，由多酚類及其衍生物氧化縮合而來，紅茶中茶黃素類的含量一般為0．3%～1．5%，對紅茶的色香味及品質(zhì)起著決定性的作用。茶黃素具有多種與人體健康有關(guān)的潛在功能，如抗氧化、防治心血管疾病、降血脂、抗癌防癌等，因而受到國內(nèi)外的廣泛關(guān)注，成為茶葉品質(zhì)化學(xué)與功能成分的研究熱點(diǎn)。 功效作用茶...

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茶色素|茶葉術(shù)語解釋

   茶葉中的色素包括天然色素和非天然色素兩類。天然色素主要包括葉綠素、胡蘿卜素等等，一般情況下茶色素特指的是非天然色素。茶葉中的非天然色素來自于茶多酚的氧化，包括茶黃素、茶紅素和茶褐素。 功效作用 茶色素具有抗脂質(zhì)過氧化、增強(qiáng)免疫力功能、降血脂、雙向調(diào)節(jié)血壓血脂、抗動脈粥樣硬化、降低血粘度、改善微循環(huán)、抑制實(shí)驗(yàn)性腫瘤等藥理作用，茶色素對于以下癥狀有明確療效： 1.心血管疾病 冠心病、心絞痛、心肌梗塞、心力衰竭、心律失常、高血壓等。 2.腦血管...

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