普洱生茶制作工藝采茶標準與殺青|云南黑茶

  ...不佳，后期轉化空間小，存儲價值不大，一芽一葉或者一芽 二葉的普洱茶現(xiàn)喝滋味豐富，有苦澀回甘，滋味飽滿，耐泡度高，后期轉化空間大。 大家應該懂了，普洱茶不同于其他茶類，并不是芽頭多就是好的，一芽一葉和一芽二葉才是最佳選擇。 云南黑茶普洱茶工藝之“殺青” 普洱茶的 殺青工藝有兩種，鐵鍋式殺青和滾筒式殺青，滾筒式機器殺青普遍用于大廠制作，產(chǎn)量太大，人工殺青不太可能，鮮葉也等不了這么久，例如大益、中茶、下關均是采用滾筒式機器殺青。 手工鐵鍋殺青多

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解析普洱茶苦澀味“化不開”的原因

  ...葉品嘗，發(fā)現(xiàn)有施化肥，噴灑農藥，打除草劑的，苦澀不能化，有胸悶、心煩的感覺；原生態(tài)的古茶園，苦澀能化。再細品，發(fā)現(xiàn)前者的苦是死的苦、實的苦，后者(生態(tài)古茶園茶)是涼的苦、開的苦。 兩者的苦是不一樣，前者不能化，令人不舒服；后者能化，令人舒服。前者的苦是來自化肥、農藥；后者的苦是來自茶的本身。喝這兩種茶時，入口時兩者區(qū)別不大，特別不是專業(yè)人士很難分得開，但停下來，留口的感覺很多人都能分辨出來。 解析普洱茶苦澀味“化不開”的原因 云南黑茶

云南黑茶普洱茶熟茶會發(fā)酸原因

  ...芽一芽一葉都容易出現(xiàn)這問題。這些高級別高嫩度的茶發(fā)酵特別要注意控制下水量和透氣性，不然酸味很難排除。在發(fā)酵車間伴隨著白霉黑霉的生長，會產(chǎn)生大量的酸味，在中后期排酸工藝控制的好這個酸味會慢慢消失。 發(fā)酸的熟茶通常是采取二次渥堆發(fā)酵的方式來除酸。一般是將酸味熟茶含水量回潮到25％~30％重新捂堆，用50度以上60度以下的高溫來排酸。熟茶二次發(fā)酵后損耗會增加，初期水味會加重。一般小批量的發(fā)酸茶都是通過調整倉儲工藝來除酸。 云南黑茶普洱茶熟茶會發(fā)酸原因

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簡單實用的家庭存放普洱茶的方法|云南黑茶

  ...地面，最好搭個架子存放。 　　防異味：家庭儲存茶葉時，最好不要在存茶的空間內抽煙。注意遠離廁所和廚房。　　營造儲存小環(huán)境：一般家庭儲存的普洱茶至少在一提以上。一般來說，一些講究的老茶客，會選用紫砂缸、土陶罐來儲 存，因為它們的密閉性好，能隔絕異味。在存茶的時候，榜叔建議最好把原包裝一起放進去。但是，不管用什么來包裝儲存茶葉，能否起到有效的保藏作用，關鍵要 茶葉本身干燥，最重要的是要選擇好包裝材料。 簡單實用的家庭存放普洱茶的方法|云南黑茶

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普洱茶是不是黑茶？|云南黑茶

  ...洱茶（未出現(xiàn)人工渥堆發(fā)酵熟茶前）,主要指云南大葉種曬青綠茶即滇青，不是黑茶這是毫無疑問的。問題是現(xiàn)代普洱茶（加入了1975年借鑒廣東發(fā)水茶研發(fā)成功的所謂普洱熟茶）是不是黑茶的問題。我認為，現(xiàn)代普洱熟茶符合黑茶的定義特征，應屬于云南黑茶。 現(xiàn)在的問題不是普洱茶是不是黑茶的問題，而是把生茶（滇青）和1975年研發(fā)成功的熟茶捏在一起，構成現(xiàn)代普洱茶的定義是否合理這一問題。對這個問題表述自己的觀點，我有些猶豫。因為觸碰這一問題，有些沉重。 “人工發(fā)酵”與“...

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