武夷巖茶工藝流程圖|巖茶加工工藝圖
制作巖茶的最大難度是在于制作工藝的實(shí)操性太強(qiáng)了，任何一本書(shū)上，甚至是老師傅都沒(méi)有速成之法，一個(gè)新手想要做好一泡好茶，需要反反復(fù)復(fù)地操作練習(xí)，長(zhǎng)期地實(shí)踐才能出得了師。在現(xiàn)實(shí)中，制茶工藝甚至被當(dāng)成三個(gè)工藝來(lái)完成，即“做青師、焙火師、看茶師”，俗稱(chēng)“三個(gè)半師傅”，還有半個(gè)是泡茶師�！ �1、采摘 巖茶的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉生育交成熟（開(kāi)面三四葉），無(wú)葉面水、無(wú)破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過(guò)嫩，過(guò)嫩則成茶香氣低、味苦澀；...
