下關(guān)沱茶的誕生及意義（上）

  ...開論述了。 　　清末，大理是產(chǎn)自滇西的普洱茶運(yùn)輸?shù)闹匾�中轉(zhuǎn)地，后路馬幫也就是祥云、巍山一帶的馬幫每年從六大茶山將總產(chǎn)量的大約三分之一運(yùn)走，其中，三千擔(dān)（每擔(dān)相當(dāng)于公制600克左右）經(jīng)過大理、麗江運(yùn)進(jìn)藏區(qū)。其他有就地銷售，也有以散茶形式通過四川銷往全國的。而以餅茶形式銷往內(nèi)地的普洱茶則由石屏茶幫所控制，走昭通而不是大理進(jìn)入四川。 　　清末邊境貿(mào)易的突起，帶來現(xiàn)代商品經(jīng)濟(jì)的大發(fā)展，不但促進(jìn)了騰沖的經(jīng)濟(jì)建設(shè)，也將當(dāng)時歸鳳儀縣管理的下關(guān)建成貿(mào)易轉(zhuǎn)運(yùn)中心

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普洱貢茶的采制

  ...少。”從詩中可知，當(dāng)時的普洱蕊茶、芽茶系裝在錫瓶中進(jìn)貢的。普洱貢茶收齊備，須由馬幫、腳夫運(yùn)至普洱府治所在地普洱官茶局進(jìn)行查驗、封箱。縣、府、道的當(dāng)?shù)毓賳T要會同“恭選”，把制作好的貢茶好中選好，把選好的團(tuán)茶、散茶和茶膏分門別類用黃包袱包好。普洱芽茶和普洱蕊茶是散茶，要盛入精制的錫瓶，茶膏則盛入錦緞木盒。然后由地方官員帶頭領(lǐng)眾跪拜、上章、用印并發(fā)給“火牌”，再將普洱貢茶裝入木箱。貢茶準(zhǔn)備就緒，即由督轅派戈什哈和承差解員...

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普洱貢茶的采辦

  ...、緞匣、木箱茶費(fèi)。其茶在思茅本地收取鮮葉時，須三四斤鮮茶辦能折成一斤干茶，每年備貢者，五斤重團(tuán)茶，三斤重團(tuán)茶，一團(tuán)茶，四兩重團(tuán)茶，又瓶盛芽茶蕊茶，匣盛茶膏共八色，思茅同知領(lǐng)銀承辦。”《普洱茶記》中說明了普洱貢茶分團(tuán)茶、散茶和茶膏三類八種，由當(dāng)?shù)毓賳T辦送清宮�，F(xiàn)存的清光緒二十九年(公元1903年)思茅官府向倚幫茶山催交貢茶的文書中寫道：“為禮飭遵辦事照得本府于二月初二日案，奉思茅府謝札開除原文有案外封實(shí)采辦，光盡貢典，生熟蕊芽辦有成數(shù)，方

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普洱茶“后發(fā)酵”之謎

  ...o;生普”。 　　二、人工快速后發(fā)酵 　　即將曬青毛茶灑水堆積，在濕熱作用和微生物作用的共同促進(jìn)下促使葉內(nèi)多酚化合物快速轉(zhuǎn)化，形成色澤褐紅、湯色紅濃、醇厚陳香等近似于陳年生茶的品質(zhì)特征。“發(fā)酵”完成后經(jīng)篩分揀剔為散茶，或經(jīng)蒸壓為緊壓茶，即一般俗稱的“熟普”。 　　眾所周知，人工濕水渥堆快速后發(fā)酵的工藝最終成熟定型是在1973～1975年左右。那么，在此之前的普洱茶是否具有后發(fā)酵特質(zhì)？是否同樣具有上述兩種后發(fā)酵形式？這兩種后發(fā)酵形

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各年代對普洱茶最早最全記載資料

  ...916年（民國五年） 　　云南沱茶首次定型加工為現(xiàn)在的碗形沱茶。 　　1925年（民國十四年） 　　佛海成立“可以興茶莊” 　　1925年， 　　周文卿在佛海（今勐海）正式成立“可以興茶莊”，開始以家庭成員為主，只收購散茶，運(yùn)出思茅銷售。1927年制成圓茶、磚茶、沱茶，用筍葉和竹筐包裝，銷往藏族地區(qū)。 　　1928年試銷香港，銷路較好。 　　1932年，加入“佛海茶業(yè)聯(lián)合貿(mào)易公司”，公司年出口茶葉數(shù)量在2萬多馱。 　　1941年，可以興茶莊因受第...

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