炒青綠茶初制工藝流程圖解|綠茶加工

  ...井茶的扁平形、碧螺春的螺旋形、珠茶的圓珠形等。 2)干燥的方法。 綠茶的干燥方法分炒干、烘干與曬干等。炒干的稱炒青、烘干的稱烘青、曬干的稱曬青，由于干燥方法的不同，其成茶品質也各異。綠茶的干燥一般分兩次進行，即初干與再干。 炒青綠茶的初干，一般先用烘干機進行烘干。 因揉捻適度的濕茶坯尚含有較多的水分，如直接用炒鍋炒干，其茶汁易黏結在鍋壁而形成鍋焦，產生焦煙氣味，焦末黏附在葉上，沖泡后則湯色渾濁，影響茶葉品質。而初干采用烘干機烘干，可避免上述不...

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炒青綠茶的加工制作工藝流程|綠茶制作

  ...右。 揉捻葉細胞破壞率一般為45—55%，茶汁粘附于葉面，手摸有潤滑粘手的感覺。 （3） 干燥 干燥的方法有很多，有的用烘干機或烘籠烘干，有的用鍋炒干，有的用滾桶炒干，但不論何種方法，目的都是： 一、葉子在殺青的基礎上繼續(xù)使內含物發(fā)生變化，提高內在品質； 二、在揉捻的基礎上整理條索，改進外形； 三、排出過多水分，防止霉變，便于貯藏。最后經干燥后的茶葉，都必須達到安全的保管條件，即含水量要求在5—6%，以手揉葉能成碎末。炒青綠茶加工制作工藝流程綠茶制作

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綠茶制作工藝|綠茶加工工藝

   綠茶分烘青、炒青兩種。 烘青綠茶初制工序有3道：殺青、揉捻十干燥。 炒青綠茶初制工序有：鮮葉→殺青→樣捻→炒干。干燥方法和烘青綠茶相異，不是烘干；而是炒干。 炒干是形成炒青綠茶特有的形狀、色澤、香味的關鍵工序，閩東各縣茶葉生產炒干形式有全炒干和半烘炒兩種。所使用的炒于機有鍋式炒于機與滾簡炒于機兩種。 殺青手工殺青，即用普通鐵鍋為炒鍋，進行手炒。殺青鍋殺青，待鍋加熱至鍋底微紅，鍋溫達200—240t左右時，投人鮮葉15—2公斤，采取‘悶、抖、揚’相結...