都勻毛尖的制作工藝|綠茶制作
都勻毛尖又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”，是黔南三大名茶之一。據(jù)1925年《都勻縣志稿》載：“茶，四鄉(xiāng)多產(chǎn)之，產(chǎn)水菁者尤佳，以有密林防護(hù)也。1915年，巴拿馬賽會(huì)上曾得優(yōu)獎(jiǎng)。輸銷邊粵各縣，遠(yuǎn)近爭購，惜產(chǎn)少耳。自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳，細(xì)者曰毛尖茶。”可見，史籍對毛尖茶的產(chǎn)地，采摘時(shí)間、產(chǎn)品品質(zhì)以及產(chǎn)銷情況均作了簡明的記述�！ v史上毛尖茶的工藝幾乎失傳，1973年前勻茶場通過調(diào)查研究，試制成功新的毛尖茶，使這一古茶重放光彩。...
