我國主要的茶葉食品有哪些|茶色素有什么作用

   我國主要的茶葉食品有哪些|茶色素有什么作用

我國中醫(yī)素有“藥補不如食補”之說，用茶摻作為菜肴、食品和膳食，自古有之。目前，我國主要的茶葉食品有：

⑴茶糕點：可以作食充饑；又幫助消化提神如“香茶餅、茶餅干、茶面包、茶冰激凌、綠茶雪糕、茶葉面、茶果脯、茶汁糖果、綠茶口香糖、茶水餃”等，這些糕點對不愛食油膩，喜歡清香味的人來說更為適宜。

⑵茶膳：它是古之食療，也是今之藥膳的補充。茶膳的種類很多，如保健益壽的綠茶蜂蜜飲、紅茶甜乳飲、紅茶黃豆飲等；健脾胃助消化的有綠茶蓮子飲、紅茶糯米飲、綠茶香蕉飲等；清熱解表的有綠茶沙梨飲、綠茶葡萄飲等。

⑶茶菜：以茶做菜自古有之，云南基諾族至今還保留著吃涼拌茶的習(xí)慣，現(xiàn)代以茶作佐料作為菜肴各地都有，如龍井炒蝦仁、綠茶粉太極羹、綠茶銀耳羹、綠茶牛肉片、雀舌火方丁、貢芽豆腐羹、茶葉燉豬心、凍頂燜豆腐、芽茶土豆絲等。

茶色素由茶黃素，茶紅素，茶褐素組成，pH值在8-10之間，屬弱堿性，在空氣中很穩(wěn)定。主要藥理功效有：

（1）調(diào)節(jié)血脂異常；

（2）抗動脈粥樣硬化；

（3）抗血凝、降低血黏度；

（4）抗脂質(zhì)過氧化；

（5）抗茵消炎；

（6）強抗氧化劑，清除自由基；

（7）改善血管物質(zhì)，如內(nèi)皮素、血栓素B2含量。