中國茶香亟需科研猛料
“說起這個(gè)，我心里有點(diǎn)難受！”
作為2008年茶業(yè)界唯一的兩會代表，俞學(xué)文，北京更香茶業(yè)有限公司董事長有話要說，卻欲言又止。
“我國目前茶園面積166萬公頃，世界第一，年產(chǎn)量120萬噸，出口量29.5萬噸，世界第二。2008年我國茶葉產(chǎn)值為860億元，占世界飲料總量的9%。這說明茶的產(chǎn)值要明顯低于咖啡、可可和其他飲料。而且目前中國的茶葉單產(chǎn)低、出口價(jià)格低、茶廠裝備差、自動化程度低、茶葉增值加工技術(shù)轉(zhuǎn)化率低、產(chǎn)品附加值低。”簡短的話語道出了俞學(xué)文對中國茶行業(yè)的擔(dān)憂。
中國雖有一些名茶已成為市場主流，但沒有讓消費(fèi)者可依據(jù)的茶葉品質(zhì)的判斷標(biāo)準(zhǔn)。究其原因是我國茶葉市場缺乏統(tǒng)一的市場標(biāo)準(zhǔn)。
以安溪鐵觀音為例，在過去20多年的市場推廣過程中，無數(shù)的安溪人到全國各地推廣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)安溪鐵觀音，但每個(gè)地區(qū)對安溪鐵觀音的認(rèn)識不同。同一品質(zhì)的茶葉，被各地不同的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)劃分成不同的等級。
對此，俞學(xué)文認(rèn)為，假如從茶葉的種植開始，國家有一整套完整的、符合質(zhì)量安全要求的生產(chǎn)制作規(guī)范，涵蓋施肥、用藥、采摘、制作等所有環(huán)節(jié)，那就不用擔(dān)心生產(chǎn)出來的茶葉等級劃分的地區(qū)差異了。
當(dāng)然，缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)并不是制約中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的唯一因素。與全球最大的茶葉品牌立頓相比，立頓一年的收入相當(dāng)于中國7萬個(gè)茶廠的銷售額。中國有8千萬茶農(nóng)，茶又是中國的發(fā)源地，為什么會在國際市場競爭中被打得落花流水？
創(chuàng)新乏力 頑疾猶在
20世紀(jì)80年代，我國茶葉科研水平與其他產(chǎn)茶國相比各有千秋，近10年，茶葉科技創(chuàng)新水平提高不快，與世界先進(jìn)產(chǎn)茶國相比差距已越來越大。
俞學(xué)文經(jīng)常輾轉(zhuǎn)于茶業(yè)成績突出的國家“取經(jīng)”。他介紹說，日本的茶葉畝產(chǎn)量是中國的五六倍。日本在茶葉種植與深加工方面很有其獨(dú)到之處：茶業(yè)的科技含量很高，用科技手段來防治病蟲害，而不是使用化肥；用科技的手段來提高茶葉的質(zhì)量，土壤營養(yǎng)化；用土壤營養(yǎng)測試儀來測試土壤缺乏什么營養(yǎng)；冬天利用特制的電風(fēng)扇來驅(qū)除霜凍以保證茶樹的質(zhì)量和來年茶葉的數(shù)量與品質(zhì)。
俞學(xué)文將日本的茶業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)為：精耕細(xì)作。另外，還有一些先進(jìn)的茶業(yè)科技也值得借鑒：比如昆蟲信息素測報(bào)和防治主要害蟲，有機(jī)肥料制作及施用技術(shù)，茶園生態(tài)環(huán)境保護(hù)技術(shù)，清潔化連續(xù)化加工技術(shù)及其配套設(shè)備。20世紀(jì)50年代開始，日本就有規(guī)劃地發(fā)展無性系茶樹良種。1980年茶樹繁殖100%實(shí)現(xiàn)扦插育苗，目前無性系茶樹普及率已達(dá)到89%。
歐美國家盡管不種植茶樹，但茶葉的深加工產(chǎn)業(yè)非常發(fā)達(dá)，有許多裝備先進(jìn)和技術(shù)一流的茶葉加工廠。我國現(xiàn)在茶葉的種植水平、加工機(jī)械、儲存技術(shù)、市場營銷水平都比較低，深加工弱，缺乏先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)指導(dǎo)。以茶飲料為例，我們與發(fā)達(dá)國家在茶飲料的深加工上差距很大：只是停留在加點(diǎn)糖的層次，產(chǎn)品不能很好地保持茶香的原汁原味；即使能夠做到原汁原味，湯色、沉淀物處理得又不夠好。
資金投入制約科技創(chuàng)新
