γ-氨基丁酸茶加工技術(shù)|茶葉科研成果
一、 成果簡介
γ-氨基丁酸（GABA）是一種天然活性成分，具有降血壓、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、抗焦慮、預防老年癡呆等多種保健功能。γ-氨基丁酸茶是以茶樹鮮葉為原料，采用特殊加工工藝制成的新型茶。該茶葉中GABA含量一般在1.5mg/g以上，是普通茶葉的10-20倍。動物實驗和臨床實驗已證實，γ-氨基丁酸茶具有顯著的降血壓作用。目前已形成γ-氨基丁酸綠茶/紅茶/烏龍茶/白茶以及γ-氨基丁酸超微茶粉、速溶茶粉等系列產(chǎn)品，市場前景非常廣闊。
本技術(shù)成果包括（1）適制γ-氨基丁酸茶的茶樹品種7個；（2）一種提高γ-氨基丁酸含量的茶葉加工方法（國家發(fā)明專利ZL200310109054.3，授權(quán)日期2009年7月8日）。（3）γ-氨基丁酸綠茶/紅茶/烏龍茶/白茶以及γ-氨基丁酸超微茶粉/速溶茶粉的加工工藝，系列產(chǎn)品中γ-氨基丁酸茶的GABA含量可達到2.0 mg/g以上；γ-氨基丁酸超微茶粉的粒度（D84）在55～70μm之間；γ-氨基丁酸速溶茶的GABA含量﹥1.5%，并具有較好的感官品質(zhì)特征。
二、 適用范圍
適用于茶葉生產(chǎn)企業(yè)應用。γ-氨基丁酸茶所需的加工設備，除茶鮮葉真空厭氧處理機以外，其余都是常規(guī)的茶葉加工設備，茶葉加工廠一般均具備。因此，在大、中、小型茶葉加工廠均可推廣應用，產(chǎn)業(yè)化應用前景廣闊。
三、 經(jīng)濟社會效益
本項技術(shù)可作為解決夏秋季茶鮮葉原料的出路，提高夏秋茶產(chǎn)品附加值的有效途徑。產(chǎn)品的售價一般可比同類普通產(chǎn)品提高至少一倍以上，經(jīng)濟效益和社會效益顯著。目前，本項技術(shù)已在浙江、江蘇、福建、云南、湖北、廣西六省進行了技術(shù)轉(zhuǎn)讓和推廣應用，取得了較顯著的經(jīng)濟社會效益。
四、 首席專家簡介和聯(lián)系方式
林智，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所研究員、博士生導師；國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任/崗位科學家。長期從事茶葉加工研究，先后開發(fā)出蒸青珠茶、γ-氨基丁酸茶、高香冷溶速溶茶、鮮茶汁飲料、高純度茶氨酸和茶氨酸保健食品等多種新產(chǎn)品，取得國家發(fā)明專利9項，實用新型專利6項；獲中國農(nóng)科院科技成果一等獎1項、二等獎3項；浙江省科技進步二等獎2項、三等獎3項；在國內(nèi)外發(fā)表論文90余篇，參加編寫專著5本。
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