高活性茶黃素的產(chǎn)業(yè)化加工技術(shù)|茶葉科研成果
一、 成果簡(jiǎn)介
茶黃素是紅茶的重要品質(zhì)成分，對(duì)紅茶的湯色、滋味和葉底都起著決定性的作用。茶黃素成分的種類(lèi)較多，是一類(lèi)由成對(duì)兒茶素經(jīng)氧化聚合而形成的具有苯并卓酚酮結(jié)構(gòu)的化合物，由于含有多個(gè)酚羥基團(tuán)的共軛結(jié)構(gòu)，表現(xiàn)出的抗氧化活性極強(qiáng)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茶黃素有抗病毒、抗菌、抗心血管疾病、抗氧化等作用，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化、腦梗塞、血小板凝聚、高血壓、高血脂癥、脂代謝紊亂等疾病均有較好的預(yù)防和輔助治療作用。
該成果以制備高含量的茶黃素為目標(biāo)，以中低檔茶、修剪枝葉等原料，通過(guò)預(yù)處理、發(fā)酵、純化、濃縮、干燥等關(guān)鍵工藝技術(shù)研發(fā)，形成了高活性茶黃素的產(chǎn)業(yè)化加工核心技術(shù)。采用該技術(shù)成果，可以生產(chǎn)出比同類(lèi)產(chǎn)品純度更高、活性更高的茶黃素類(lèi)產(chǎn)品，茶黃素類(lèi)含量≥80%，其中酯型茶黃素比例≥80%，獲得的茶黃素提取物，可應(yīng)用于保健產(chǎn)品、藥品、食品添加劑等領(lǐng)域。
該成果還可以提高茶黃素含量為目標(biāo)，以中低檔茶、茶片等為原料，通過(guò)生物發(fā)酵、過(guò)程控制等關(guān)鍵技術(shù)的加工，制備出高品質(zhì)的速溶紅茶、濃縮紅茶汁、紅茶飲料等產(chǎn)品。產(chǎn)品中茶黃素類(lèi)含量可達(dá)5%，沖泡的紅茶湯色紅艷、澄清明亮、滋味濃醇。
該項(xiàng)研究成果，已發(fā)表SCI和核心期刊論文6篇，獲授權(quán)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利2項(xiàng)和實(shí)用新型專(zhuān)利1項(xiàng)，獲得中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)三等獎(jiǎng)1項(xiàng)。
二、 適用范圍
高活性茶黃素的產(chǎn)業(yè)化加工技術(shù) ，不僅適用于工業(yè)化生產(chǎn)茶黃素提取物，實(shí)現(xiàn)茶葉資源的增值，也適用于制作含茶黃素保健品等終端產(chǎn)品，還可應(yīng)用于優(yōu)質(zhì)速溶紅茶、紅茶飲料等產(chǎn)品的加工過(guò)程，應(yīng)用范圍和市場(chǎng)潛力巨大。
三、 經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益
該技術(shù)將有利于提高茶葉資源的附加值、豐富茶葉功能性成分的產(chǎn)品種類(lèi)、開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外新市場(chǎng)等，帶來(lái)顯著的經(jīng)濟(jì)效益，而且有利于農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平提升和產(chǎn)值提高，帶來(lái)顯著的社會(huì)效益。該技術(shù)已在浙江、江蘇、海南等省市推廣應(yīng)用。
四、 首席專(zhuān)家簡(jiǎn)介及聯(lián)系方式
1、首席專(zhuān)家簡(jiǎn)介
江和源，茶學(xué)專(zhuān)業(yè)，工學(xué)博士，研究員，2008年入選浙江省151人才工程第一層次，主要從事茶葉天然產(chǎn)物化學(xué)、茶葉加工與深加工技術(shù) 、茶與健康等方面的研究。近年來(lái)主持了國(guó)家863計(jì)劃、國(guó)家自然科學(xué)基金（2項(xiàng)）、國(guó)家948項(xiàng)目（2項(xiàng)）、國(guó)家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化、國(guó)家科技支撐計(jì)劃（子課題4項(xiàng)）、浙江省重點(diǎn)科技專(zhuān)項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)目等省部級(jí)以上課題20多項(xiàng)。率先在國(guó)內(nèi)開(kāi)展了高活性茶黃素及單體的制備、茶多糖組分分級(jí)、兒茶素單體的制備及乙�；妊芯�，在茶葉天然產(chǎn)物提制技術(shù)及功能活性、逆流色譜分離技術(shù)、超微粉茶加工與保綠技術(shù)等方面有創(chuàng)新研究。 獲浙江省農(nóng)業(yè)科技成
