白牡丹茶是退熱祛暑夏日清心之佳飲
白茶，為中國綠、紅、青、黃、白、黑六大類茶中最性涼的茶，具有清涼降暑、解毒清熱的功效。時近夏日，喝白茶大有益處。
白茶與綠茶和紅茶不同。綠茶不發(fā)酵，紅茶全發(fā)酵，白茶則是一種輕微發(fā)酵的茶。因為白茶多為芽頭，滿披白毫，所以得名“白茶”。白牡丹 茶為白茶中的珍品，因為茶的綠葉夾銀白色的毫心，形狀好似花朵，沖泡后綠葉托嫩芽，宛如牡丹 的蓓蕾初放，故稱“白牡丹 ”茶。白牡丹 茶有一充滿孝敬親情的傳說。據(jù)傳，西漢時期，有一位名叫毛義的太守，為官清廉，剛正不阿。他看不慣貪官當政，憤然辭去官職，攜老母親尋找山林隱居。這天，母子倆來到一座郁郁蔥蔥的青山前,覺得有一股異香撲鼻而來。毛義向路邊一老者打何何來異香?在老者不遠處有一碧波蕩漾的水面，水畔有18棵盛開的白牡丹 。
老者手指那水面說：“那是蓮花池，異香就是從池邊那18棵白牡丹 花中而來。多少年來都是如此。”毛義和母親看此處山清水秀，仙境一般，便在此定居下來。母子倆辛勤勞作，耕地種田，春種秋收。母親年歲大了，又加之勞累，病倒了。毛義四處為母親尋醫(yī)找藥，母親的病也不見好轉(zhuǎn)，毛義心急如焚。一天，他出去為母親尋藥走了很遠很遠的路，他實在走不動了，疲憊地在路邊歇息時睡著了。朦朦朧朧他見一銀發(fā)皤然的仙翁走到他面前說：“治你母親的病須用鯉魚配新茶，缺一不可。”毛義回到家中，母親對他說：“我夢見仙翁說我的病須吃鯉魚配新茶，方能治好。”毛義覺母子同做一夢，是仙人指點。
時值數(shù)九隆冬，蓮花池水冰凍，毛義不顧寒冷，破冰在水中抓到了鯉魚�？烧呛膬河行�茶呢?毛義急得坐在蓮花池旁，大冬天頭上的汗直冒熱氣。他絕望地大喊：“我到哪兒找新茶呀!”這時，只聽一聲巨響，毛義看池畔那18棵白牡丹 變成了十八棵茶樹，茶樹上滿是嫩綠的新芽葉。驚呆的毛義立即上前，禾下嫩茶芽葉。他將采好的嫩茶芽葉曬干，看那白茸茸的茶葉就好像是朵朵白牡丹 花，氣味異香撲鼻。毛義用這新茶煮鯉魚奉給母親吃，果然痊愈了。從此，毛義就精心呵護這18棵仙茶樹，幫助人們種植茶樹。后人為紀念毛義棄官種茶，造福百姓，在此建起了白牡丹 廟，把這一帶產(chǎn)的茶稱“白牡丹 ”茶。這個傳說說明了白牡丹 茶茶名的來歷，也符合白牡丹 茶的茶性。白牡丹 茶的制作工藝與其它茶不同，制作時不炒不揉，只萎凋、干燥。這樣會促進氧化作用，保持茶的清涼降暑、清熱解毒的功效和清新自然香味。明代田藝蘅《煮泉小品》說：“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更自然，且斷煙火氣耳。”可見白牡丹 茶的品質(zhì)優(yōu)異。近代，美國俄勒岡州大學癌癥研究中心等多個研究機構(gòu)也已開始對白牡丹 茶等白茶的功效開始深入研究。白茶的產(chǎn)量相對較少，價格較高，前些年主要出口東南亞和歐美等國家，宣傳得不夠。近年，隨著人民生活的日益提高，國內(nèi)消費市場逐漸擴大，白茶的宣傳力度也加大。如白牡丹 茶的主要產(chǎn)地福建寧德市人民政
