曹東生：普洱茶獨占生命七大要素
形，葉色濃綠，葉肉厚而軟，葉面顯著隆起，葉緣微卷，鋸齒大而淺，主脈明顯，芽頭粗壯，芽黃綠色，密披茸毛，萌芽力強。新梢一年萌發(fā)五輪，全年可采茶28次。一芽二葉平均重0.62克，色澤烏黑褐潤，味強烈，湯色濃艷，香氣高銳，成茶條索粗壯，白毫顯露。在100g的干茶葉中，干物占94%、水占6%左右，其中無機物占4%，包括各種微量元素等90%都是屬有機物。而云南的大葉子茶種內(nèi)涵物經(jīng)含量檢測，一芽二葉蒸青本樣含茶多酚33.76%，咖啡堿4.06%，氨基酸1.66%，兒茶素總量182.16毫克/克，水溶總浸出物可達到48%，這是所有茶種無法比試的。
正因為這些物質(zhì)基礎(chǔ)的奠定，普洱 茶在古老而又科學(xué)的曬青毛茶再加工、渥堆、陳化過程中有著豐富的物質(zhì)來源，在微生物、熱生化的催化、降解、氧化、聚合中不但產(chǎn)生新的合成物質(zhì)，而且在益生菌的生長和新陳代謝中所產(chǎn)生了許多新生物質(zhì)，這些物質(zhì)對人體的健康產(chǎn)生了巨大的影響，這古老而科學(xué)的制茶方法使普洱 茶發(fā)展有了錦繡前程，優(yōu)良的遺傳基因使普洱 茶的原料具有外形粗壯肥大，內(nèi)含水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶糖含量高，氧化基質(zhì)豐富的先天優(yōu)勢。在普洱 茶的初、精加工和貯藏過程中，由于外界濕熱作用和長時間的自身氧化、聚合，茶葉感官品質(zhì)由鮮爽、濃烈及刺激性強逐漸轉(zhuǎn)化為持久陳香及醇厚甘滑的香味特征。原料茶所特有的那種粗澀和日曬氣逐漸消失，低熔點芳香物如青草味等消失，使有利茶香的高沸點香氣得以顯露和發(fā)揮。代之以類似芷蘭和樟木樣的幽香，吞入口腔，喉韻十足，頰齒留香，讓人印象深刻。這茶種和制茶方法更使普洱 茶其多種唯一性得到了證實。
世界上有這么多的國家和醫(yī)學(xué)研究機構(gòu)在青睞著普洱 茶、研究著普洱 茶，而且美國著名醫(yī)學(xué)專家約瑟夫教授經(jīng)過多年研究后發(fā)表了評論，“茶的發(fā)現(xiàn)和對世界的推廣是中國繼四大發(fā)明后第五大最偉大的發(fā)明和貢獻”。
最近紐約一位醫(yī)學(xué)專家做了一組趣味數(shù)學(xué)，1代表健康，1后面的每個0都代表一種幸福指數(shù)，如美滿婚姻、健康老人、活潑可愛的小孩、得心應(yīng)手的工作和收入、和諧的家庭等等。大家設(shè)想一下，如果沒有前面的1，后面的一切還會存在嗎？這和諧的家庭還會存在嗎？沒有和諧的家庭，和諧社會又從何談起呢？所以如何關(guān)照、善待自己的身體，就成為我們最應(yīng)該注重研究的課題。
人體要維持生命，必需要七大生命要素，蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、微量元素、益生菌和水，而只有普洱 茶才具備和同時擁有這七大生命要素。因為普洱 茶在微生物作用下，將不可溶性蛋白質(zhì)降解，重組成可溶性多種氨基酸，將纖維素這不可溶性多糖降解為可溶性單糖——阿拉伯糖，加上發(fā)酵中的益生菌群落和其在新陳代謝過程中演化產(chǎn)生了各種對人體有益的新生物種，這是其他各種茶類沒有，也不可能具備的。就像牛奶經(jīng)過發(fā)酵以后變?yōu)椴豢赡嫘缘乃崮�，其營養(yǎng)價值倍受推薦；作為水果的葡萄經(jīng)過釀造發(fā)酵成葡萄酒后產(chǎn)生了新的物質(zhì)和效果，其“逆轉(zhuǎn)醇”這物質(zhì)對心血管系統(tǒng)起到不可估量的好效果，它能改變血管的彈性，對防止血管粥樣硬化和心血管系統(tǒng)疾病起到了積極的作用。而普洱 茶其發(fā)酵后的綜合作用不但優(yōu)于前二者，而且對人體健康的綜合作用更加明顯，更加齊全。
隨著社會的飛速發(fā)展，人們的物質(zhì)生活越來越富裕，而汽車等代步工具和機械化的普及使人類的運動減少了，大量的營養(yǎng)物質(zhì)積累對人的身體造成極大的傷害，各種隱性的疾病綜合形成的亞健康群體不斷擴大，很多精英為了攀登一個又一個事業(yè)高峰，身體超負荷運轉(zhuǎn)，久而久之，事業(yè)有成，身體不成，由于在奮斗和競爭中壓力不斷增加，精神負擔(dān)加重的同時損傷了自身的免疫系統(tǒng)。這種亞健康狀況在遇到外界因素刺激后終于發(fā)病倒下了，贏得了世界，失去了自己。近來英年早逝的情況不斷出現(xiàn)，浙江均瑤集團董事長王均瑤39歲患癌癥走了；湯臣集團老總湯群59歲走了；麥當(dāng)勞總裁46歲走了；傅彪、高秀敏、陳逸飛等都在不該走的年齡中走了。而他們個個勤奮創(chuàng)業(yè)、精干老練、事業(yè)有成，但如何善待自己的身體，放松自己的精神，顯的如此無知，最后造成自己流血、親人流淚、國家流才的局面。前世界衛(wèi)生組織總干事長日本中島宏博士有句名言，人千萬不能“死于無知，死于愚昧”。事業(yè)和健康是骨肉相連的親兄弟，是同甘共苦的好朋友，健康和幸福是唇齒相依的互存關(guān)系。我們不要做自己流血、親人流淚、國家流才的三流人物，而我們爭做自己能適應(yīng)的一流事業(yè)、一流休閑、一流健康的一流人物。世界衛(wèi)生組織也經(jīng)過了多年的研究，經(jīng)過各國醫(yī)學(xué)專家多次討論和反復(fù)驗證，在世界醫(yī)學(xué)學(xué)術(shù)討論大會上提出了指導(dǎo)人類健康的三大里程碑：1.飲食平衡；2.有氧運動；3.心理調(diào)整，這就是世界著名的維多利亞健康宣言。而普洱 茶的功效正能貫穿這三大健康里程碑。首先在飲食平衡中推出了六大健康飲料，其首選的就是茶，以下是葡萄酒、豆?jié){、酸奶、菌類湯、骨頭湯。由于當(dāng)時對普洱 茶沒更好更深認識，從現(xiàn)在起這角度來看，普洱 茶的內(nèi)涵和功效，不但應(yīng)在首選中成為之最，更重要能讓普遍大眾都能了解和得益。從健康的角度上來講，預(yù)防大于治��；從經(jīng)濟的角度，統(tǒng)計結(jié)論，1元錢投入到保健和養(yǎng)生上，可省去8.6元的治療費用。如長期喝健康、衛(wèi)生的普洱 茶，不但能使您保持健康、保持活力，同時能延年益壽，增壽十年以上。現(xiàn)在全國都在提倡和諧，大家仔細想想，這和諧建立的前提就是健康。
健康養(yǎng)生飲料的首選
文/曹東生（原日本東洋醫(yī)學(xué)研究所所長，原文刊于《普洱 》雜志2007年第7期）
