廣西六堡茶|黑茶品種
六堡茶|廣西黑茶
六堡茶，屬黑茶類，采摘一芽二三葉，經(jīng)攤青、殺青、揉捻、漚堆、干燥等工藝制成，分特級(jí)和一至六級(jí)，主產(chǎn)于中國(guó)廣西梧州六堡鎮(zhèn)，享譽(yù)海內(nèi)外。六堡茶在清代嘉慶年間，以特殊的檳榔香味而被列為全國(guó)名茶之一。排名僅次于普洱茶。飲用六堡茶時(shí)，把六堡茶放在瓦鍋中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微溫飲用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滯、生津解暑的功效，若加適量冬蜜攪勻飲之，可治痢疾。儲(chǔ)存五年以上的陳六堡茶，可治小兒驚風(fēng)等癥。六堡茶沖泡后隔夜滋味不變，湯色不濁，喝時(shí)清涼祛暑。
產(chǎn)地
六堡茶產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)梧州市所轄行政區(qū)域。六堡茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向梧州出入境檢驗(yàn)檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。六堡茶的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)指定。
加工工藝
六堡茶的加工工藝包括初制、精制兩個(gè)過(guò)程。
一、初制加工工藝流程：鮮葉—?dú)⑶唷跞唷褠灐獜?fù)揉—干燥—毛茶。
二、初制加工技術(shù)要求：
1、鮮葉：選用適制茶樹(shù)品種芽葉為原料。
2、殺青：要均勻，殺青以葉質(zhì)柔軟，葉色轉(zhuǎn)為暗綠色，青草氣味基本消失為適度。
3、初揉：趁溫揉捻至成條索。
4、堆悶：初揉結(jié)束后進(jìn)行筑堆堆悶，當(dāng)堆溫達(dá)到55℃時(shí)，及時(shí)進(jìn)行翻堆散熱，當(dāng)堆溫降到30℃時(shí)再收攏筑堆，繼續(xù)堆悶直到適度為止。
5、復(fù)揉：再次揉緊成條索。
6、干燥：干燥至茶葉含水分不超過(guò)15%，成為毛茶。
三、精制加工工藝流程：毛茶—篩選—拼配—渥堆—汽蒸—壓制成型—陳化—成品。
四、精制加工技術(shù)要求：
1、篩選：將毛茶通過(guò)篩分、風(fēng)選、揀梗。
2、拼配：按品質(zhì)和等級(jí)要求進(jìn)行分級(jí)拼配。
3、渥堆：根據(jù)茶葉等級(jí)和氣候條件，進(jìn)行渥堆發(fā)酵，適時(shí)翻堆散熱，待葉色變褐，發(fā)出醇香即可。
4、汽蒸：渥堆適度茶葉經(jīng)蒸汽蒸軟，形成散茶。
5、壓制成型：趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。
6、陳化：將茶葉置于清潔、陰涼、通風(fēng)、無(wú)異雜味的環(huán)境內(nèi)，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18%以下，先移至清潔、相對(duì)濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無(wú)異雜味的環(huán)境（洞穴）中陳化，然后移至清潔、陰涼
