臺(tái)灣茶葉發(fā)展及種類詳細(xì)介紹|臺(tái)灣烏龍茶
彰雅村，此地終年無霜雪，并不是冰凍的山頂。典型凍頂烏龍茶的特征是喉韻十足，帶明顯的人工焙火韻味與香氣，主要是青心烏龍（軟枝烏龍）為原料制成的半球形包種茶。屬「半球型包種茶」，然而長久以訛傳訛的結(jié)果，大家普遍誤以為凍頂烏龍茶為「烏龍茶」。與凍頂烏龍茶同屬「半球型包種茶」者如松柏長青茶、竹山（或杉林溪）烏龍茶、梅山烏龍茶、玉山烏龍茶、阿里山珠露、阿里山烏龍茶、龍泉茶、金宣茶、翠玉茶、四季春、高山茶….等，都隸屬部份發(fā)酵茶類當(dāng)中的半球型包種茶，這種茶是目前臺(tái)灣產(chǎn)量最多也是最主要的茶類，它的發(fā)酵程度較文山包種茶稍重（成熟），外觀呈緊結(jié)墨綠之半球狀，加工過程繁復(fù)精細(xì)，極耗人力。
四、白毫烏龍茶：原名膨風(fēng)茶，又有東方美人茶之稱，茶葉的分類上發(fā)酵程度較較接近紅茶的一種，這種白毫烏龍茶只限產(chǎn)于夏季，限產(chǎn)于本省新竹縣北埔、峨嵋及苗栗縣頭份等地，限用青心大沒品種，限用手采茶菁，且唯有經(jīng)小綠葉蟬感染者才能制成較佳質(zhì)量之白毫烏龍茶，主要在新竹峨眉鄉(xiāng)、北埔鄉(xiāng)，苗栗的頭屋鄉(xiāng)、獅潭鄉(xiāng)、頭份鎮(zhèn)等地。因受到小綠葉蟬的啃食，所以茶中帶有明顯的天然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜后韻，外觀艷麗多采具明顯的紅、白、黃、褐、綠五色相間，形狀自然卷縮宛如花朵，泡出來的茶湯呈鮮艷的琥珀色，它的質(zhì)量特點(diǎn)比較趨近于紅茶，而介于凍頂烏龍茶及紅茶間。
五、三峽龍井茶：在臺(tái)北縣三峽鎮(zhèn)聞名，是以青心柑仔種為原料制成的劍片形綠茶，為臺(tái)灣綠茶的代表。龍井以『色翠、香清、味醇、形美』四絕深受品飲者的喜愛。
六、龍泉茶：產(chǎn)于桃園龍?zhí)多l(xiāng)1983年4月9日，當(dāng)時(shí)的臺(tái)灣省主席李登輝先生命名，大部份以青心大冇為原料制成的半球形包種茶。龍泉茶曾是客家村龍?zhí)多l(xiāng)閃閃發(fā)亮的金字招牌，茶湯金黃帶綠色，滋味甘潤，入口生津，有一種含蓄清純的花香味；沖泡時(shí)茶量要少，時(shí)間稍短，水溫略低，熱飲最好。
七、阿里山珠露茶：主產(chǎn)于嘉義縣竹崎鄉(xiāng)和阿里山鄉(xiāng)交界之石棹山，是以青心烏龍（種仔）為原料制成的球或半球形包種茶1987年8月28日，由總統(tǒng)府資政謝東閔先生命名。阿里山珠露茶的特色是：從制造過程開始的茶菁采收起，在36小時(shí)內(nèi)要完成茶葉的成品制造，外形緊結(jié)，顏色青褐、具有濃厚的花果香。
八、松柏長青茶：產(chǎn)于南投縣名間鄉(xiāng)，最早由名人命名的茶就是松柏長青茶；1973年時(shí)任臺(tái)灣行政院長經(jīng)國先生命名為松柏長青茶，是以青心烏龍、四季春、金萱、翠玉等品種為原料制成的半球形包種茶。其干茶呈青綠色，有一股清新香味；開湯后清香撲鼻，滋味略帶苦但耐人尋味，是目前新新人類頗為鐘愛的茶種。
九、高山茶：臺(tái)灣五大山脈，海拔在1000公尺以上所生產(chǎn)的茶葉，統(tǒng)稱為高山茶，主要以金萱、翠玉、四季春和青心烏龍?jiān)现瞥傻那蛐位虬肭蛐伟N茶。也是臺(tái)灣目前茶市場常
