選購(gòu)茉莉花茶小常識(shí)|茶葉選購(gòu)
一、茉莉花茶概況
茉莉花茶通常是用綠茶茶坯經(jīng)茉莉鮮花窨制而成的一種再加工茶。其以香氣濃郁、滋味醇厚回甘而深受消費(fèi)者的喜愛。
茉莉花茶按配花量和窨花次數(shù)分為一窨一提、二窨一提、三窨一提、四窨一提、五窨一提、六窨一提等，原料較細(xì)嫩、下花量和窨花次數(shù)足，其成品茶品質(zhì)好。
根據(jù)茶坯質(zhì)量及配花量窨花次數(shù)，目前市場(chǎng)上銷售的茉莉花茶有特種茉莉花茶和分級(jí)茉莉花茶之分。特種茉莉花茶的茶坯原料細(xì)嫩或肥壯嫩勻，芽毫顯露，有些又有特殊的造型如做成球螺形、全芽銀針形等等，窨花次數(shù)一般都在五窨一提及以上，配花量足，茶坯吸收茉莉花香充足，沖泡后茉莉花香鮮靈濃郁持久，花香與茶香結(jié)合得好，滋味鮮爽濃醇，既有茶的濃爽味又透出濃郁茉莉花香，是茉莉花茶中的極品。
分級(jí)茉莉花茶按茶坯原料從嫩到老，分為特級(jí)至五級(jí)，各級(jí)茶的窨花次數(shù)分別由四窨一提減少至一窨一提，配花量也漸次減少，茶坯吸收茉莉花香的程度隨之減少，品質(zhì)由高到低。
二、茉莉花茶選購(gòu)要點(diǎn)
選購(gòu)茉莉花茶時(shí)，先觀其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，常為一芽一、二葉或嫩芽多，芽毫顯露；級(jí)別茶中特級(jí)、一級(jí)茶所用原料嫩度較好，條形細(xì)緊或肥嫩緊結(jié)，芽毫稍顯露；二、三級(jí)茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫；四、五級(jí)茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松、大，常帶黃片、莖梗，抓一把茶掂在手中感覺很輕。
選購(gòu)時(shí)有條件的話，應(yīng)盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。
茉莉花茶的香氣主要是鮮靈度、濃度和純度。鮮靈度是指花香，仿似盛開的茉莉花香；濃度是指花茶香氣的持久性和耐泡度；純度是指花香、茶香的純正度，是否有其它異雜氣味。茉莉花茶香氣高銳，鮮靈濃郁。
高檔花茶比較強(qiáng)調(diào)鮮靈度，一般用高品質(zhì)的茶坯經(jīng)精細(xì)的、多窨次的窨花工藝，制出的花茶鮮靈度、濃度都好，香氣鮮靈濃郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。
第1泡熱嗅最易辯認(rèn)異劣氣，鑒別香氣的純度。如有陳霉、煙焦、油墨、水悶、酸餿等異劣氣味則為香氣不純。第2泡辨別香氣持久性和耐泡度，若第2泡花香濃度仍表現(xiàn)突出，說明該茶耐泡、持久，這種茶在窨花時(shí)往往是多窨次、下花量足才具有的底香。
茉莉花茶的湯色應(yīng)以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往
