黃茶誕生是個美麗的誤會|黃茶歷史
中國茶號稱六大種類，即綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶。從近年產(chǎn)量看，六大茶類中，綠茶仍占主導(dǎo)地位，其次為青茶（烏龍茶），再后為紅茶、黑茶、白茶，黃茶居末位。
說到黃茶，是“知道的人多，喝到的人少”。其原因是：“名氣大，產(chǎn)量少”。一是產(chǎn)區(qū)比較窄，僅限于四川雅安、湖南岳陽、安徽霍山等傳統(tǒng)地區(qū)；二是產(chǎn)量和銷量很少，黃茶在茶葉總量中所占的比重，小到了幾乎可以忽略不計的地步。但我們對黃茶的認(rèn)識切不可由此而產(chǎn)生偏頗，黃茶以其獨特品質(zhì)和深厚底蘊，在我國六大茶類中占有不可或缺的一席之地。
葉色由綠變黃，故名之黃茶。黃茶的現(xiàn)世出于偶然——據(jù)說是由于綠茶加工操作不當(dāng)，含水量較多的茶葉干燥不及時，引起黃變而來的。綠葉變黃對綠茶來說是品質(zhì)上的錯誤，而對黃茶來說，則要創(chuàng)造條件促進(jìn)黃變，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動氧化，形成黃色，這就是黃茶制造的特點。
黃茶基本工藝雖然近似于綠茶，但在制茶過程中多了一道悶黃（悶堆焐黃）工序，是其與綠茶的基本區(qū)別；黃茶雖然屬于輕發(fā)酵茶，但卻不歸為半發(fā)酵的烏龍茶類（即青茶），它是一個獨立的茶類。此外還有另一種說法，因茶葉儲存不善而得到黃茶。這兩種說法歸結(jié)起來，黃茶的驚奇現(xiàn)世都可以說是 “純屬偶然”。
黃茶的歷史可追溯到我國的唐代時期，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
黃芽茶的代表主要有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等；黃小茶的代表有北港毛尖、鹿苑毛尖、溫州黃湯、溈山白毛尖等；
黃大茶的代表有皖西黃大茶、廣東大葉青等。
湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。黃茶獨特的 “干茶黃、湯色黃、葉底黃”三黃品質(zhì)特征，與綠茶“干翠綠、湯碧綠、底嫩綠”交相輝映，遂成天趣。黃茶以其色澤金黃、香味鮮醇，深為飲茶者喜愛。蒙頂黃芽、霍山黃芽歷史上都是入貢的，那時老百姓想喝還喝不到呢。
黃茶誕生是個美麗的誤會
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