祁門(mén)紅茶的茶藝表演欣賞|紅茶茶藝表演解說(shuō)詞
祁門(mén)紅茶的出產(chǎn)地在安徽省祁門(mén)縣，清朝光緒年間祁門(mén)縣仿照閩紅試制，而生產(chǎn)出本地特有的紅茶品種。最終因祁門(mén)出產(chǎn)的紅茶內(nèi)質(zhì)優(yōu)異而命名為祁門(mén)紅茶。在國(guó)內(nèi)：祁門(mén)紅茶與閩紅、寧紅齊名，是中國(guó)著名的紅茶品種。而在國(guó)外也有將祁門(mén)紅茶與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節(jié)茶并稱為世界三大高香茶。
祁門(mén)紅茶距今已有百年的歷史，在祁門(mén)縣以紅茶為主導(dǎo)的茶藝表演也是非常具有觀賞性，下面我們來(lái)介紹一下關(guān)于祁門(mén)紅茶的茶藝表演的相關(guān)內(nèi)容。
主要用具：瓷質(zhì)茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具為好)，賞茶盤(pán)或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤(pán)，熱水壺及風(fēng)爐(電爐或酒精爐皆可)。茶具在表演臺(tái)上擺放好后，即可進(jìn)行祁門(mén)工夫祁門(mén)紅茶表演。
(一)“寶光”初現(xiàn)
祁門(mén)工夫祁門(mén)紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們所認(rèn)為的紅色，而是烏黑潤(rùn)澤。國(guó)際通用祁門(mén)紅茶的名稱為“Black tea”，即因祁門(mén)紅茶干茶的烏黑色澤而來(lái)。其色澤被稱之為“寶光”的祁門(mén)工夫紅茶尤為珍貴。
(二)清泉初沸
熱水壺中用來(lái)沖泡的泉水經(jīng)加熱微沸后，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。
(三)溫?zé)釅乇K
用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。
(四)“王子”入宮
使用專門(mén)的茶匙將茶荷或賞茶盤(pán)中的祁門(mén)紅茶輕輕撥入壺中。祁門(mén)工夫紅茶也被譽(yù)為“王子茶”。
(五)懸壺高沖
這是沖泡祁門(mén)紅茶的關(guān)鍵之一。沖泡祁門(mén)紅茶的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時(shí)已是“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生”，正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤(rùn)，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。
(六)分杯敬客
用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
(七)喜聞?dòng)南?br>一杯茶到手，先要聞香。祁門(mén)工夫祁門(mén)紅茶是世界公認(rèn)的三大高香茶之一，其香濃郁高長(zhǎng)，又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽(yù)。香氣甜潤(rùn)中蘊(yùn)藏著一股蘭花之香。
(八)觀賞湯色
祁門(mén)紅茶的紅色，表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。祁門(mén)工夫祁門(mén)紅茶的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明祁門(mén)紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。
(九)品味鮮爽
聞香觀色后即可緩啜品飲。祁門(mén)工夫祁門(mén)紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強(qiáng)的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長(zhǎng)。
(十)再賞余韻
一泡之后，可再?zèng)_泡第二泡茶。
