基地茶園管理細(xì)則（部分）|茶園管理制度

握采摘方法，采茶人員采茶時(shí)禁止使用香脂或與有異味物品接觸，確保鮮葉衛(wèi)生。
3、采摘鮮葉時(shí)要根據(jù)勞力、茶樹萌發(fā)狀態(tài)組織勞力按照地塊，分期分批采摘，做到一地一塊一次采摘完畢后，再調(diào)整到下一塊地，禁止亂采、混采。
4、采摘工作完成后，由專人是否達(dá)標(biāo)并及時(shí)記錄。
（二）加工管理
1、對(duì)從業(yè)人員的要求：
（1）身體狀況必須符合從事食品加工行業(yè)的健康要求，
（2） 持證上崗,嚴(yán)格按照茶葉加工程序操作，掌握茶葉加工整套技術(shù)。
（3）廠房、車間內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、喝酒、擦香粉、香水。
2、初制車間管理
（1）生產(chǎn)前全面清洗各種制茶設(shè)備，車間地板用拖把拖干凈。
（2）鮮葉堅(jiān)持用竹墊攤放。
（3）車間重地嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入。
（4）制茶完畢后，加工人員用掃把、拖把全面打掃衛(wèi)生。
3、不合格產(chǎn)品處理
（1）在生產(chǎn)過程和檢查中當(dāng)負(fù)責(zé)人發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品時(shí)，在兩小時(shí)內(nèi)，盡快以書面形式將情況報(bào)告內(nèi)部檢查員。
（2）內(nèi)部檢查員必須在接到報(bào)告后，立即組織相關(guān)人員查明原因，并討論作出處理決定。
（3）對(duì)不符合綠色（有機(jī)）食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品將綠色（有機(jī)）食品標(biāo)志予以取消，根據(jù)不合格的原因?qū)⑵浣禐槌Ｒ?guī)產(chǎn)品或廢棄銷毀。
（4）在綠色（有機(jī)）產(chǎn)品庫存表中，沖減庫存數(shù)量，增加常規(guī)產(chǎn)品庫存或報(bào)損。
（5）將該事件的全過程予以記錄。
（三）儲(chǔ)運(yùn)管理
1、倉庫保管
（1）倉庫分區(qū)，分別設(shè)茶葉驗(yàn)質(zhì)員和倉庫保管員。
（2）保管員與加工人員一道進(jìn)崗位培訓(xùn)，并接受身體檢查。
（3）保管員根據(jù)入庫記錄入庫，對(duì)照批號(hào)，相符給予入庫，不合格的成品做到堅(jiān)決不能入成品庫。
（4）保管員堅(jiān)持按單入、出貨，并做好記錄，記錄由保管員保管。
2、貨批和運(yùn)輸管理
（1）入庫標(biāo)簽上必須標(biāo)有：批號(hào)、茶類、級(jí)別、件數(shù)、件重、入庫時(shí)間。
（2）產(chǎn)品分區(qū)域儲(chǔ)藏，綠色食品（有機(jī)）茶使用專用倉庫，并用明顯的綠色食品（有機(jī)）茶標(biāo)志標(biāo)示。
（3）出廠綠色食品（有機(jī)）茶的標(biāo)簽應(yīng)包括以下內(nèi)容：
頒證機(jī)構(gòu)標(biāo)志；產(chǎn)品出廠批號(hào)；產(chǎn)品質(zhì)量：如：××%有機(jī)產(chǎn)品或××%有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品；生產(chǎn)單位；花色等級(jí)；件數(shù)×件重；銷往國家或地區(qū)