如何選購(gòu)下關(guān)沱茶|下關(guān)沱茶沖泡
〖摘要〗沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶主產(chǎn)地在云南，茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購(gòu)買(mǎi)和零售，包裝很好看，要選購(gòu)色，香，味俱全的沱茶，我建議大家還是選下關(guān)的好。下關(guān)沱茶是大理市下關(guān)茶廠(chǎng)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品。
沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶主產(chǎn)地在云南，茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購(gòu)買(mǎi)和零售，包裝很好看，要選購(gòu)色，香，味俱全的沱茶，我建議大家還是選下關(guān)的好。下關(guān)沱茶是大理市下關(guān)茶廠(chǎng)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品之一，原名“團(tuán)茶”，1902年由下關(guān)“福春恒”商號(hào)生產(chǎn)，大都銷(xiāo)往四川敘府（今宜賓）等地，用四川沱江之水泡茶，味道甚佳，因此更名“沱茶”。 在國(guó)外，人稱(chēng)“減肥茶”、“美容茶’、“益壽茶”。在中國(guó)，下關(guān)沱茶與云南白藥、云煙被譽(yù)為“滇中三寶”。下面就讓我們一起來(lái)看一下有關(guān)沱茶的相關(guān)信息吧：
（一）香氣口感與陳化特征
相較于其它緊壓茶，沱茶使用茶菁較細(xì)嫩、緊壓度略高。若以相同之茶區(qū)、茶種、茶樹(shù)生長(zhǎng)型態(tài)與制程，在以上共同條件下來(lái)做分析討論沱茶的香氣口感與其它緊壓茶的差異性。沱茶細(xì)嫩茶菁，相較于餅茶所使用的青壯葉，其質(zhì)感較細(xì)膩、香揚(yáng)，苦澀味都較不明顯，湯水較短、甜而薄、層次變化少、黏稠感不明顯。
其陳化特征，因?yàn)檩^為緊壓、接觸空氣面少，在沒(méi)有入倉(cāng)的狀態(tài)下，茶菁出現(xiàn)油光、沱身松開(kāi)的時(shí)間都略較餅茶慢，相對(duì)香氣口感的轉(zhuǎn)化稍慢。但也因?yàn)榫o壓，以致于在稍有濕度的情形下（輕微入倉(cāng)），與中茶牌鐵餅相同，容易出現(xiàn)類(lèi)似花香的口感。這也成為喜愛(ài)沱茶之人，除了形狀與口感外，最主要的原因。[圖片：后期下關(guān)沱茶，紙張和早期的油面紙不同]
（二）如何選購(gòu)
從外觀(guān)辨識(shí)，以新制、沒(méi)有入倉(cāng)的沱茶而言，色澤不要過(guò)于雜沓，以墨綠色為優(yōu)，芽毫顯露、茶菁肥壯，沒(méi)有枝梗碎末、緊壓適中為佳。由湯色觀(guān)察，金黃色由優(yōu)質(zhì)，避免出現(xiàn)碧綠色或是暗紅色。葉底以完整為佳，過(guò)多碎末枝梗不僅外觀(guān)不佳、沖泡不易控制，也將影響后續(xù)陳化。葉底也須柔韌有彈性，避免有糜爛之葉底。
入過(guò)倉(cāng)的沱茶，外觀(guān)色澤最好也能保持干凈油亮，葉底仍保持柔韌，湯色雖深紅但為清亮。因?yàn)殂?a href='http://m.cfkuzc.cn/'>茶緊壓度高，所以時(shí)常出現(xiàn)外觀(guān)干凈，但內(nèi)部仍滿(mǎn)布白霜，這也是選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)。另外，若有茶菁十分干凈，但卻出現(xiàn)異常紅變，且外觀(guān)與內(nèi)部茶菁顏色差異甚大，也避免選購(gòu)。（圖片：有經(jīng)驗(yàn)的茶人可以根據(jù)沱茶的形狀判斷其生產(chǎn)年代??掣C是重要的鑒定依據(jù)）
（三）沖泡要點(diǎn)
沱茶因?yàn)榫o壓、使用茶菁較為細(xì)嫩，沖泡時(shí)茶葉延展性會(huì)較明顯，所以置茶量要比一般青壯葉壓制的餅茶或磚茶為少。水溫稍低、浸泡時(shí)間稍短。
若品茗新制未入倉(cāng)茶，使用蓋杯或瓷器類(lèi)，也是不錯(cuò)的選
