白茶變成“紅茶” 安吉茶農(nóng)有一手|安吉紅茶由來
眾所周知，安吉白茶為綠茶珍品。但是，記者近日在溪龍鄉(xiāng)采訪時，得知一茶農(nóng)花了3年時間，利用采摘后期的白茶進(jìn)行加工，研發(fā)出了“紅茶”。那么，這位茶農(nóng)是怎么做到的呢？帶著疑問，記者進(jìn)行了采訪。
該茶農(nóng)姓陳，家里有幾百畝白茶。他告訴記者，每年的4月中下旬是白茶的采摘后期，這個時候的白茶葉子比較大，“相對來說，一般后期的白茶市場比較小，而且采摘工也很短缺�！崩详惐硎荆�茶本身擁有高氨基酸、低茶多酚等特點(diǎn)，市場前瞻性很大，而且后期大葉，正是紅茶所需的原材料。
有了想法，老陳就開始摸索。起先的一年失敗了，第二年，雖然有點(diǎn)眉目，但依然沒有探究出個所以然來。這期間，老陳不乏向?qū)＜艺埥�，購買相關(guān)書籍潛心研究等。功夫不負(fù)有心人，今年老陳成功研發(fā)出800斤“紅茶”干茶。
看著被散放在小托盤里經(jīng)加工后的“紅茶”，記者發(fā)現(xiàn)，它的外形細(xì)而卷曲，酷似地道的紅茶。而被沖泡成茶水后，吸吮一口，一絲甜味潤心口，還有一股清香。
白茶加工成“紅茶”，好處已擺在眼前。那么，這其中的技術(shù)活又在哪里呢？老陳告訴記者，要通過日曬委調(diào)、揉捻、發(fā)酵、整形、烘焙和提香等六道工序，“發(fā)酵是關(guān)鍵，”他說。從紅茶的定義來看，這加工的過程幾乎一樣。既然如此，這到底是不是真正意義上的紅茶呢？據(jù)老陳所說，他并沒有經(jīng)過專家或相關(guān)的科研論證，只是自己的一種興趣愛好而已，而且只是作為饋贈禮品，并不是用來銷售的。
提高白茶利用率，進(jìn)而提升畝產(chǎn)，這對于茶農(nóng)來說，是一件好事。那么，這樣做到底可不可行呢？或者說會不會給其他茶農(nóng)帶來誤導(dǎo)呢？于是，記者找到了縣農(nóng)業(yè)局茶葉站相關(guān)專家。
該專家表示，與采摘旺期相比，白茶后期的利用率確實(shí)小很多，該茶農(nóng)能夠充分利用起來，根據(jù)自己的喜好進(jìn)行相關(guān)研究，是一種個人行為，并不是一件壞事。同時這也只是一種嘗試，并不是所謂的白茶深加工，而是一種產(chǎn)品多元化運(yùn)作。除此之外，做成“紅茶”，在加工工藝等方面都有所不同，得到市場的接受需要時間去不斷摸索，并不是一朝一夕的事。
白茶變成“紅茶” 安吉茶農(nóng)有一手
安吉紅茶由來
