淺談蘇軾茶詩的豐富性|古代茶詩鑒賞
，來試人間第二泉”就強調了煎茶用水的重要性，惠山泉水澄清甘冽，佳茗美泉相得益彰。
蘇軾的《試院煎茶》中形象地寫出了詩人煎茶的過程，“蟹眼”和“魚眼”指的是沸水中氣泡的形態(tài)；“松風”是水微微沸的聲音，從水沸的氣泡和水鳴的聲音判斷出煎茶煮水的程度，再將茶投入茶碾之中碾成“蒙茸”，“繞甌飛雪”更是形象地寫出了詩人高超的投茶技巧。在《汲江煎茶》一詩中刻畫了詩人煎茶前親自到江邊釣魚石上汲取深江清水的場景，更兼提出了對煎茶用水的選擇標準。“清”是飲茶用水最基本的要求，只有水質清澈純凈，才能正確反映出茶葉的色香味。“活水”比之池水、塘水更加自由不羈，也更契合詩人渴望在飲茶中得到心靈解脫的意愿。
在蘇軾的筆下，茶更有助文思、戰(zhàn)睡魔，甚至有醫(yī)病的作用。
《汲江煎茶》和《試院煎茶》中都反復提到“枯腸”“撐腸掛腹”，均是借用了唐代詩人盧仝《謝孟諫議寄新茶詩》中“三碗搜枯腸，惟有文字五千卷”之意，點明了飲茶清醒神智，有助于文思泉涌的功效。在《贈包安靜先生茶》中詩人想象奇絕，以“雪見羞”來描寫茶湯潔白勝雪，更強調建茶極大的提神破睡功效，東坡先生喝了可以“調詩腹”，居士飲罷可以“戰(zhàn)睡魔”。
《寄周安孺茶》中也有“破睡速”的說法，東坡先生偶然登上天峰山麓，采得山茶，自制自藏，自煎自飲，不必也不能比較其優(yōu)劣，只是喜愛它能破昏睡而醒神智。古人云：“茶益文人思�！�茶可以幫助詩人捕捉創(chuàng)作靈感，最主要的原因就是茶有提神醒腦的功效。在《游諸佛舍，一日飲釅茶七盞，戲書勤師壁》中，蘇軾更是以極大的熱情贊頌茶的祛病功效。
蘇軾茶詩中展示的眾多宋代茶俗，直接反映了北宋茶風之熾。茶成了人們日常生活中不可或缺之物，茶事、茶俗已滲透到社會生活的各個方面。宋代的茶文化較之唐代更臻于成熟完善，茶作為一種豐富的載體，不僅僅只是滿足人們的“口舌之欲”，更重要的是它進入了文人雅士的精神生活，成為他們追求藝術化生活的重要途徑和手段，顯示了茶文化獨特的韻味與風采。
二 、高尚品格的象征
以茶喻人。茶之性平和而蘊藉，清靜而韌，茶圣陸羽的《茶經》中云：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。”在中國，茶不但反映了各種社會文化風貌和人文精神品質，而且茶品與人品是相通的。蘇軾認為，茶有高潔的品格和德性，最似君子。詩人最為著名的茶詩《寄周安孺茶》中曾稱茶“剛耿”“廉夫”，盛贊了茶纖塵不染的剛耿之性和不受微穢褻瀆的廉潔之心�！逗湾X安道寄惠建茶》中更稱贊建溪所產之茶別有不同，具有“君子性”，而且“可愛不可慢”“骨清肉膩和且正”，建茶之妙在于骨鯁正直的君子性情，既可愛可親又不可輕慢，使人肅
