存放普洱茶的溫度|普洱茶存放溫度
存放普洱茶的溫度到底是多少呢?從化學(xué)反應(yīng)的角度來看，溫度越高，反應(yīng)越快，可是【欲速則不達(dá)】溫度高到攝氏六、七十度時(shí)，如果相對(duì)濕度也很大，已經(jīng)接近沖泡一般綠茶的環(huán)境，茶葉內(nèi)的物質(zhì)直接被水溶解出來，自然談不上后續(xù)的轉(zhuǎn)變陳化。如果溫度還是很高，但是相對(duì)濕度太低的話，那有接近【烘焙】了，也談不上后續(xù)的轉(zhuǎn)變陳化。
此外，如果溫度、濕度過低，化學(xué)反應(yīng)緩慢，要完成一定的反應(yīng)程序，則要延長時(shí)間；溫度、濕度低于某個(gè)程度，化學(xué)反應(yīng)就會(huì)接近停止的狀態(tài)，運(yùn)洋漁船捕獲魚產(chǎn)后立即冷凍儲(chǔ)藏，也就是為了【保鮮】，防止變質(zhì)腐敗;至于溫度過低，也就是過于干燥的環(huán)境，利于物質(zhì)的保存，所以許多食品的包裝盒里，都放有干燥劑；但要維持食品的穩(wěn)定性，也就等于不利于化學(xué)反應(yīng)；茶做為食品的一種，自然不能自外于食品的本性。
那么怎樣的溫度，適合茶品后續(xù)的轉(zhuǎn)變陳化?其實(shí)不同的茶商所擁有的不同茶倉，條件都不盡相同，因此也有自己獨(dú)到的倉儲(chǔ)溫度經(jīng)驗(yàn)，相當(dāng)專業(yè)，不可同一而論。但是依筆者所知、所見的倉儲(chǔ)環(huán)境，一般說來，溫度是偏高的，一般人進(jìn)入這種空間，因?yàn)閻灍幔茈y久待;但是也有一些業(yè)者選擇以空調(diào)來控制溫度，溫度稍稍偏低。
茶倉的空氣中水分的含量，對(duì)于茶品后續(xù)的轉(zhuǎn)化影響甚鉅。如果茶品存放在比較干燥的環(huán)境中，那么茶葉的后續(xù)轉(zhuǎn)化作用，基本上是以自身的酵素作用為主;如果因?yàn)橄鄬?duì)溫度過高，造成微生物繁殖，茶品經(jīng)過微生物分泌的酵素而轉(zhuǎn)化，那就應(yīng)該是發(fā)酵的一種了。
陰暗潮濕的環(huán)境容易滋生微生物，這是自然的道理，但是微生物對(duì)茶品造成什么影響，必須經(jīng)過客觀公正的科學(xué)實(shí)驗(yàn)檢證，以相對(duì)溫度的高低來說，相對(duì)溫度較低，茶品的轉(zhuǎn)化速度較慢，相對(duì)溫度偏高，就有可能產(chǎn)生微生物，之間的臨界點(diǎn)，綜合各家說法，大約位于相對(duì)溫度82%到85%之間。據(jù)說短時(shí)間內(nèi)激勵(lì)的溫度變化，對(duì)茶品的影響比較負(fù)面。
對(duì)于存放普洱茶的溫度就簡單介紹到這，其實(shí)收藏普洱需要特定的環(huán)境，而這個(gè)環(huán)境不僅要通風(fēng)，還要能控制溫度、濕度，同時(shí)不能有任何氣味。因茶葉會(huì)吸味，為了不影響普洱品質(zhì)前提下最好選擇一個(gè)無雜味的環(huán)境。
