生普洱茶的制作工藝步驟
都說生普洱茶是外觀獨特的養(yǎng)生茶很多人卻不知道生普洱茶的制作工藝是怎樣的，一般說來生普洱的制作工藝和熟普洱的制作工藝是很相似的，揭秘生普洱的制作工藝看看神奇的生普洱茶是怎么做出來的。
普洱茶的制作工藝過程由于廠家技術(shù)配方等各不相同，所以在制作工藝上也會有所差異，一般說來生普洱的制作工藝步驟如下所示：
1、采茶菁
普洱茶最佳的采摘時間在日出半小時后，這樣可以避免其鮮葉水分含量過高，不利萎凋與殺青。采摘普洱茶一般在每年春天的為“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗稱“二水”，秋茶采摘又稱“谷花”。茶葉采摘季節(jié)的不同，也會形成高低不同的品質(zhì);一般“春尖”及“谷花”兩個時期采制的茶葉品質(zhì)最好:目前云南上好的普洱茶多是以“春尖”為主體制成的。
2、攤涼：
散失鮮葉中一部分水分。在走水過程中有一些香氣物質(zhì)形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖。這是要借著陽光或者熱度讓剛采收好的茶葉中的苦度、澀感揮發(fā)，讓茶葉軟化脫水。萎凋要恰到好處，除了時間的控制，空內(nèi)溫度大約在22一24℃左右最適合，因為假使溫度太低茶的香味就溢發(fā)不出來，溫度太高，味道則差。
3、殺青：
普洱生茶的加工原料是云南大葉種曬青毛茶。曬青毛茶多采用鍋炒殺青，因大葉種含水量高，殺青時必須悶抖結(jié)合，使茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。蒸發(fā)一部分水分，利于揉捻成條。
4、揉捻：
破碎茶葉細(xì)胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。揉捻要根據(jù)原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長。掌握揉至基本成條為宜。
5、曬干：
把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)。而其曬干的茶葉表面細(xì)胞孔隙最大，有利于在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量熱量。
6、蒸壓：
把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。
7、干燥：
把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在１０％以下。
生普洱茶的制作工藝步驟對于專業(yè)人士來說是及其簡單易學(xué)的，對于初學(xué)者來說則是很復(fù)雜的，你學(xué)會了嗎？
生普洱茶的制作工藝步驟
