太平猴魁綠茶的鑒別
①外形:太平猴魁扁平挺直,魁偉重實(shí),簡(jiǎn)單地說(shuō),就是其個(gè)頭比較大,兩葉一芽,葉片長(zhǎng)達(dá)5?7厘米,這是獨(dú)特的自然環(huán)境使其鮮葉持嫩性較好的結(jié)果,這是太平猴魁獨(dú)一無(wú)二的特征,其他茶葉很難魚(yú)目混珠。沖泡后,芽葉成朵肥壯,有若含苞欲放的白蘭花。此乃極品的顯著特征,其他級(jí)別形狀相差甚遠(yuǎn),則要從色、香、味仔細(xì)辨識(shí)。
②顏色:太平猴魁蒼綠勻潤(rùn),陰暗處看綠得發(fā)烏,陽(yáng)光下更是綠得好看,絕無(wú)微黃的現(xiàn)象。沖泡之后,葉底嫩綠明亮。
③香氣:香氣高爽持久,太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡,“三泡四泡幽香猶存”,一般都具有蘭花香。
④滋味:太平猴魁滋味鮮爽醇厚,回味甘甜,泡茶時(shí)即使放茶過(guò)量,也不苦不澀。不精茶者飲用時(shí)常感清淡無(wú)味,有人云其“甘香如蘭,幽而不冽,啜之淡然,似乎無(wú)味。飲用后,覺(jué)有一種太和之氣,彌淪于齒頰之間,此無(wú)味之味,乃至味也”。
地理標(biāo)志“太平猴魁”屬綠茶類(lèi),產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)(原太平縣)新明、龍門(mén)、三口、湯口等一帶。該茶色、香、味、形獨(dú)具一格,有“刀槍云集,龍飛鳳舞”的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽,平扁挺直,不散,不翹,不曲,俗稱“兩刀一槍”,素有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。
“太平猴魁”自地理標(biāo)志成功注冊(cè)后,茶葉價(jià)格不斷提高,產(chǎn)量不斷提升,茶農(nóng)收入節(jié)節(jié)攀高,助農(nóng)增收作用明顯顯現(xiàn)。2009年,全區(qū)茶葉總產(chǎn)量1310噸、產(chǎn)值2.05億元,綜合產(chǎn)值6億元;2010年產(chǎn)量1170噸,產(chǎn)值2.73億元,綜合產(chǎn)值8億元。連續(xù)5年保持20%以上的增幅,每年凈增3500萬(wàn)元以上。
太平猴魁綠茶的鑒別