六堡茶種制技術(shù)的改進(jìn)

   六堡茶種制技術(shù)的改進(jìn)[頁(yè)2]

。“即焗堆時(shí)將初蒸過(guò)之茶葉由甑倒出逐層堆高，逐層踏實(shí)；同時(shí)在焗堆的地板上首先淋水以保持底層茶葉一定的水分，茶葉成堆后再在堆面蓋上濕透的草席，再壓上木板。這樣經(jīng)過(guò)約24小時(shí)即可開堆，然后復(fù)蒸。此外，對(duì)焙過(guò)的茶頭先加上適量的水進(jìn)行堆悶，使其含水量與原堆毛茶大致相同，然后入甑復(fù)蒸。采取了這些措施之后，六堡茶發(fā)酵不夠熟、發(fā)酵不均勻等問(wèn)題得到解決，六堡茶品質(zhì)大大提高。”茶葉種植、采制和制作工藝的全面優(yōu)化，使得當(dāng)時(shí)六堡茶的產(chǎn)銷量開始逐年扭轉(zhuǎn)，1953年全廣西收購(gòu)六堡茶僅有510噸，一年后的1954年回升至1305噸，1956年則達(dá)到了3120噸。（本文節(jié)選自《六堡茶大觀》）