古代黑茶防偽術：高馬二溪的“印版茶”
離新茶開采的日子馬上臨近了，卻先收到了安化高甲溪茶業(yè)公司送來的一塊“印版茶”。
黝黑的茶磚上，一份清代的送茶憑證歷歷在目，上面標明年、月、日、數(shù)量和挑夫姓名，當年挑夫們須憑此茶印，將運送的高家溪茶葉交付官府，以證明茶葉的來源純正。
高馬二溪的優(yōu)質(zhì)茶葉，從古至今可能都是仿冒率最高的一個毛茶品種。當年，茶農(nóng)們做好樣茶，等著晉陜商人抽樣定價。定出的價格，決定了整個安化的茶葉價格。所以高額利潤常誘使部分茶商鋌而走險。茶印最大的功用，便是證明這是高馬二溪所產(chǎn)所制黑毛茶，杜絕偽造，真品唯此一家。茶商們交完定金，拉走做好的黑毛茶，為了防止挑夫造假，于是加蓋茶印。然后，外地茶商拿著樣茶先下山，到黃沙坪等著這批茶到，再用“漂洋過海”的方式再次檢驗是否調(diào)包。
何謂“漂洋過海”？先把待檢的茶葉一片放在一杯白水和一杯泡好的正品樣茶之間，兩端都垂入水中，如果這片茶葉能將樣茶的茶水吸入白水杯里，便證明是高家溪所產(chǎn)無誤。這是外地商人常用的老法子。
我曾經(jīng)見過這塊真實存在的茶印。它留在高甲溪茶業(yè)公司的創(chuàng)建人諶貴祥的手中。茶印自嘉慶年間即開始通用，輾轉到諶貴祥手中已是第八代了。
諶貴祥的老家在田莊鄉(xiāng)高馬二溪村，距離安化縣城50余公里，乘車近2小時方能到達。九灣十八岔古茶園就在他家山上，附近的碑基坳還有一塊刻印了《奉上嚴禁》茶規(guī)的青石碑，專家鑒定該碑為清道光四年原碑原地文物。
這片過去的皇家茶園生長在雪峰山脈的原始森林邊緣，海拔800多米，是茶葉的生長最佳高度，再高則過寒，不利于茶樹生長；過低則過暖，易生蟲害。茶園依山勢呈長蛇形鋪開終年沐風櫛雨，被云霧繚繞，自古“唯茶甲諸州縣”便不足為奇。彭先澤在《安化黑茶》中特地描寫了高馬二溪的茶葉品質(zhì)：“……葉狹面長，宛如柳葉，故有‘竹葉茶’之稱。”而老葉所含內(nèi)蘊更為豐厚，泡開后，“呈烏油色、梗黃、水色棗紅，每碗泡水四五次，猶不減色”。
歷代的茶商對安化黑茶的神奇產(chǎn)地也有著細致入微的體驗。
晉商總結安化黑茶量多、質(zhì)好的著名產(chǎn)地有“六洞二溪”，即資水南岸的思賢溪之火燒洞，竹林溪之條魚洞，大酉溪漂水洞、檀香洞，黃沙溪之深水洞，竹坪溪之仙缸洞，以及高家溪、馬家溪兩處。
這些地方的茶好，勝在土質(zhì)好，茶葉內(nèi)含物豐富，口感獨特，因而茶商公認為“道地茶”中的上品。前來安化采購的晉、甘、鄂等茶商為了保證采購到“道地六洞茶”還設立了行幫組織互保。
高馬二溪的茶葉原料最大的特點就是甜。聞干茶就有甜香撲鼻，茶湯飽滿，入口即齒頰生香，甜度高卻不膩，最宜陳放。
愛茶者，必定同樣愛春天，愛山水，愛盛大的采茶季。一片安化的茶葉是如何從自然的馨香，轉化成杯中的甜香？不如去資江南岸，探一探高馬二溪的詩意和淵源。（瀟湘晨
