普洱茶的殺青工藝|普洱茶制作篇

  　中國茶葉之所以分六大類，這主要因為每種茶的制作工藝不同，而殺青是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一，紅茶與白茶是沒有這道制作工藝的。普洱茶是當(dāng)下熱銷產(chǎn)品，受到很多茶友與業(yè)內(nèi)人士好評和關(guān)注，但你們對普洱茶的殺青工藝了解多少呢?　　茶葉殺青是通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成的一種制茶步驟。　　以正春曬青毛茶為原料、以古法...

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