北港毛尖加工技術(shù)|黃小茶制作工藝

  ...水量55%，鍋溫降至40℃時，即轉(zhuǎn)入鍋揉。 ②鍋揉 茶坯不出鍋在鍋中揉捻，并結(jié)合解塊，以防止茶葉產(chǎn)生悶氣。揉至茶呈條狀時出鍋“拍汗”。 ③拍汗 所謂拍汗即將茶坯堆積于茶盤中，上蓋棉套保溫保濕進(jìn)行悶渥，經(jīng)30～40分鐘，使茶葉變黃。 ④復(fù)炒、復(fù)揉 經(jīng)拍汗變黃的茶坯，在60℃～70℃的鍋中翻炒，炒至條索緊卷、白毫顯露，再出鍋攤放，⑤烘干 經(jīng)攤放后的茶坯放人焙籠中烘焙，用80℃～90℃溫度烘至足干。趁熱裝入箱中密封，促使葉色進(jìn)一步變黃。北港毛尖加工技術(shù)黃小茶制作工藝

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