龍井茶炒制技術(shù)要點(diǎn)| 龍井茶加工

  ...葉，手法以搭、托、抖為主，并加理?xiàng)l。炒3—4分鐘后，手感茶葉由干變潮，這時(shí)多加抖散，以散失水分，并逐漸轉(zhuǎn)入搭、捺為主的手法。再炒3—4分鐘后，手感茶葉燙熱，適當(dāng)加大力度。當(dāng)茶葉之間互不粘貼，則轉(zhuǎn)入以抓、推、甩為主的手法。炒5—6分鐘后，茶身漸呈灰白、茸毛顯露，這時(shí)可略提高鍋溫，并轉(zhuǎn)用抓、推、磨手法。約炒3分鐘，茸毛起球脫落，此時(shí)要“握住”茶葉，盡量不讓茶葉跑出手外，再經(jīng)輕輕磨炒2分鐘，茶不湯手，一折可斷時(shí)，就可起鍋。龍井茶炒制技術(shù)要點(diǎn)龍井茶加工

本文標(biāo)簽: 龍井茶炒制

龍井茶炒制工藝|綠茶炒制工藝

  　龍井茶炒制的火候龍井茶炒制，火候掌握是否恰當(dāng)，關(guān)系重大�；鹆�過(guò)高，茶葉易出現(xiàn)焦邊、爆點(diǎn)，產(chǎn)生焦味，有損品質(zhì)；火力過(guò)低，茶葉容易出現(xiàn)紅梗，茶場(chǎng)發(fā)紅，也會(huì)影響茶葉品質(zhì)�！　≡诔粗茣r(shí)，一般感到在制葉能滑溜不粘鍋，表明火力適當(dāng)。如果芽葉拓不起來(lái)，并有較大的爆聲，表明火力過(guò)度，溫度太高，要馬上降溫；如果沒有爆聲，芽葉同樣拓不起來(lái)，表明火力不足，溫度太低，要馬上升溫。在溫度沒有及時(shí)升高或降低的情況下，為避免茶葉出現(xiàn)焦邊或紅梗，可以采取左手托起茶葉，右...

本文標(biāo)簽: 龍井茶炒制工藝