茶葉中的主要成分及其作用|茶葉成分
...脂、甘油脂、糖酯和硫酯等，含量占干物質總量的8%左右。茶葉中的類脂類物質，對形成茶葉香氣有著積極作用。類脂類物質在茶樹體的原生質中，對進人細胞的物質滲透起著調節(jié)作用。10、芳香物質茶葉中的芳香物質是指茶葉中揮發(fā)性物質的總稱。在
茶葉化學成分的總含量中，芳香物質含量并不多，一般鮮葉中含0.02%，綠茶中含0.005-0.02%，紅茶中含0.01%～0.03%。茶葉中芳香物質的含量雖不多，但其種類卻很復雜。據分析，通常茶葉含有的香氣成分化合物達300多種，鮮葉中香氣成分化合物為5...
